我爱三秦套餐

陕西美食千千万，身为碳水之都
面绝对是陕西人离不开的美味
没想到还是有之前未曾了解的踅（xué）面
而且这个面还大有来头，号称“中国最古老的方便面”
为了补上这块面食拼图
好不容易才在西安找到了一家做合阳踅面的小店

三分小麦七分荞麦混合成面糊
舀一勺面糊在铁鏊上用木踅子一圈又一圈的刮开
力度均匀掌握好火候才不会出现夹生或者焦糊
整体做法上颇有些杂粮煎饼的感觉
烙好的面饼进行放置晾晒
晒干后摞起等待吃的时候再切好下锅

此时的踅面已有七八成熟
吃的时候用开水烫煮一下，便可食用
由此，这个中国最古老的方便面就成了