佳佳

材料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克" s) h3 C8 x! M5 t  k
做法
" k$ C0 i- k' b: Z% v4 q; I7 v+ v. X1、将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。
- y+ V/ @$ P' Q% c  _2、锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
5 p3 H  J* {* S( A! @; d! s' z3、砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

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