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九、
- K8 _# A/ W! o7 a) B$ w8 P1 U, e豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
. N( v9 p8 `1 x/ ~7 k. s" g口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克' `3 p" o: }. Z1 I4 ~
辅料：四季豆150克3 z7 {* ]+ z4 i& t; \% [; s
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
4 j2 }# C4 H- m. o& f, ^1 b" M8 U8 |豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
7 O+ P! U* Q! w9 i. Q: L2 |# T! j2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
$ y% g5 D; C% y1 N) z3 V3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
& |, }7 R% |. {; @ c4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
+ j% X. w' p: r" F* s, o5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；3 Z1 w, f. {! |) ] A6 p
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
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( A! S' M' X+ P( ~2 M) [蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
3 u; B& \1 G% b9 n口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克- t7 N, f; Q/ g4 U" n
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克4 f1 o) q4 g+ ^3 I! ~, f
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2 _! o3 C! B7 _' l2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
9 }" Z5 s" W) U5 P2 ^- Y+ f3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
i+ C1 t( M+ U/ l4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
8 w8 w: z$ U' s7 I, C6 p- Q3 l# S5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
( C! d0 y+ g" ]* _6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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/ r$ U: t$ g/ Y/ j0 u) z; u c小帖士-健康提示：0 ]' s6 z4 L* T3 `) ]
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。2 c2 V# `, s, I/ v" q
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
+ L0 R1 @) d( c6 r7 k. k! U青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。& a; b: u$ t! r9 P% U' V' s' l
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 : n7 ]) q& }" M1 S8 V/ _8 X
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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2、装盘，上桌，开吃！- p Z8 J, [; p3 n
十二、/ E( {- t5 T) W0 V
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
, n( N6 V1 O4 b3 S口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克; ?4 S. z1 m" Z9 v2 ~6 z" e
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
! w7 j* L7 ?, k) a烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；5 h" v: J3 j# o( X0 _7 m3 { `
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
7 `1 t8 f( A6 i3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
0 v# \, Y, B: C( p# g' S9 r7 |4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。; y; k8 g, A" W& w% c8 l
十三、5 w$ M2 C1 H3 W' U: S" y$ H
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
% k' A" i* t6 _5 V1 b1 G! W2 `) n干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克9 @7 B" Q1 x) {* u4 r8 K1 a
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
( \: _! V! e" i+ {干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
+ W( q& Q; G: M+ L1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。; d$ w5 d. ` v6 x; g
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
7 {' y. w7 M0 |' D q3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。, P8 P' [4 f9 }5 B3 N2 t
/ w; E9 m" Q7 Z* e提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
9 |' s! C: l. V) A; r5 X0 A( L6 e十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
P$ x* n, c$ f& I& E黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
+ S& h% z/ g3 @) ~5 X* _调料：葱姜沫蒜。$ D' D4 F5 S: \, U9 \) i
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
6 T8 N9 m% z. R7 m1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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' r" Y% E1 Q3 C3、虾仁提前用料酒拌匀。7 I+ o/ C% q. Q+ t& q6 r# R
8 W% P5 W7 i! v4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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; `7 m/ }& e- x! \8 k2 d5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。. A/ u& T. S7 ?: I
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7 {! w( D; `' F提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。1 `+ O2 t: s9 j% t
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 c" H* H+ u/ f/ A l; i, b9 n
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
, S' Q( C5 L: }# S# D教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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) D5 \* V' E* `2 e2 a小帖士-健康提示：
' ^$ ]# a/ K3 d. O/ i能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
: G! R U0 b9 x% w十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
, n, f. q$ Q$ b X6 H: M. |% ]溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。) {: K; H* F) C0 v! h3 K; s# |
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。4 C* v, K/ z8 a# w+ y! F% G! Q, I: P
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 ! q: F5 l( X! D6 _! ]6 Q& z
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪, b% v5 W+ `% A6 `0 \+ E5 V% S
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水1 T- D Z+ I, E3 h; X
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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) ?% i% W1 ^5 f. s（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。- ~& ]# [! y0 J. Q C' n$ u; y' a" W
& A( J9 r: [! C' w（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。; B* @3 g0 O n& O
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。- t: g5 P8 ]5 m9 \; [
十八、' a% o* N0 `, A1 E" X- a
煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
0 W5 I5 Z( c* j' O- u9 s' I口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克5 [+ P" Z8 l8 y; q/ k
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克2 [* Y. b$ h' u, D9 [
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
5 E( Y- L* F; n% y+ F煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。& N8 }" S {2 g; S% O |
* Q% ~4 T1 h) V8 Q小帖士-食物相克：
& l3 ?8 G% E; M0 S$ ?! \0 W甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。% y2 C; A) r/ u; Q0 \8 p1 c
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
, g8 @5 ^$ N* J十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
& r& V/ {7 k; S* [. V* ^* Y酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
# V4 j) s. H" b; R教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
0 {8 Q% E5 g8 o7 [4 J* @1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。4 q+ ^ l& R9 D8 [+ x, Y6 |
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, f- A% M# h$ c8 I4 J# p2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。- n; ]8 ?) J3 H+ p, V" }
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. `& V/ B1 J3 ~. [. a7 u z' `3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。# k G9 [9 D$ k* k# F
 2 g( S) t, [ V2 w. q6 Y
, M$ y0 m! s' A8 R. y! w' K% t4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。% F: `2 J1 {7 a5 B) L
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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1 Z! o: b) a- `( }4 n& F4 v6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。6 P2 w; j2 m; J5 {6 |& t) Q z
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发表于 2010-4-21 15:39
