糟怪乖乖

月母鸡: |6 j4 T6 l0 m! R7 d
[原料]7 E% g: M5 @% r- Z
小母鸡1只（约1000g）
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[调味料]' G8 c' s4 n: p
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
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[做法]# \( t2 i6 L5 i  ^
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。6 R6 O1 C# L- F* h4 Z; x
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
  A8 d& p/ @! Z( h; N4 u4 N料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
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$ D1 D6 T! F7 H$ X[营养]3 O+ m6 r0 Q- o3 Q
内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。
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[功能]* w6 [/ ^# h. N& Z9 G1 a: e( z' V
鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。- T' C& R; u! u) _

- A/ Z4 t  K/ p" c/ b$ y( h# y7 |芪归炖鸡汤$ P+ P7 W) ^# f! G; t$ U8 G
[原料]" j9 @! g8 _+ k5 |! U9 L2 P$ B1 S2 [
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g
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- O, T3 d7 W% \; y# y! R; ?[调味料], u. w& j8 @; S" C
精盐5g，胡椒0.5g
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[做法]
7 \0 ?. S: N" @1 e/ N3 N8 d1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。$ e& Q$ m# y- q
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。9 U1 A* b8 L+ O. P# K* K5 }
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。# T6 o% N. ~  M% _# N
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[营养]
- r' u3 V* C3 w4 @9 d; U1 J: h内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。
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[功能]9 f0 G5 a- S3 d3 {7 m( Y3 \. C
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。
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米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。+ z# r8 T: T+ k8 W0 K9 F4 L" j
    / B; r' Q- @! e/ P- [4 P3 T# L4 ?; ~
    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。  F$ o8 _* L% U. ^2 [4 g
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    6 c! h. E9 m* ]- Z& U! c
   
% Y; V& _! H& g6 }; M  |( A    当归大枣鸡（115。8卡热量）
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# l* _8 e- N- `$ C  ?' E    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克
! h9 t( ^' i0 h/ O' L, Z  A   
! f4 e. V: `0 e6 u" b    做法：0 z: T8 Z% d2 Q
    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
+ \0 C0 V9 e& A2 c* v    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。
# f: h% [  H9 W' y# O: W; Z   
: ?* P4 U4 F  M4 u" z4 j! _    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。) I+ m2 C2 {- {  [
    ) `" Q+ d: ?, ]- G6 d
   
7 F2 `" \: r- e" D    莲子肚片汤（115卡热量）8 |8 f' Z" }& O) u& R
   
  |* e$ W' w- N# ~0 B    材料：莲子20克，猪肚30克
3 g! n' p) s% m! a* s# K   
. f, b+ l# B6 W  C, j    做法：
6 M! k( P: t7 A  H    猪肚洗净，切片。
3 x$ h0 _+ }. `! n! a1 y    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。
) U- ]: C$ X& ?, R& S" ]2 L    0 W; n6 S( V& y6 n7 W- n' O* l
    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。# M  t4 V1 Y& n8 v) d6 D- S3 {
   
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    莲藕排骨汤（112.5卡热量）
% q! E- N. o/ Z0 g$ s  G4 v7 x. t   
9 l" Y! E, b( r) |* p6 l* t    材料：莲藕100克,排骨50克.' E' e3 f7 f: e$ X% r6 N$ V, P. m
   
* s6 P$ ?9 w* t7 Q9 `    调味料:盐二分之一匙1 c. D) b! E4 s3 U8 d% `$ E
    做法：
' @% z2 a: M1 Q; J* }' g2 J    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。
2 c+ x( b4 r) K. g4 C' P4 C7 F: \    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。9 O, y' O  S3 v6 u, i
    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。% ]+ G: g1 O1 \& N. x1 X  |$ |
   
* J, q% E$ o/ L/ x    + ?0 H! C4 f+ i+ A2 i# R
    & L: i3 p% p- u  b9 c" X7 n
    三丝鱼翅羹（105卡热量）* l% j" k! w* g0 r
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    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许
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    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许
4 v% z. H, c# ^! T      |! M  }) p2 W. U& }$ d' K
    做法：! [+ ?. n; v2 T1 |- x4 k
    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
" }9 g/ ]; i" O    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
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& l/ e, M- f& r% U- [2 ~" D   
$ c2 m4 ]' s/ r% ?9 e& L    当归羊肉汤（97.4卡热量）7 _* N6 \/ R$ p0 G* u) @- m
    6 u' m6 D  m" H. x& b  C
    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
% z7 D" y7 g/ i* ~" j& v( ^$ t& a    做法：
* o1 T% R- o+ K+ M3 u* M6 n    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
1 W# w4 b8 h  g$ K; ^    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。
3 u! \  Y8 d  [& W3 P1 T+ K   
# v% q7 A% |' M2 n4 N    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。% ?) j2 [7 m$ I! n
   
) g# e- i6 T: r& x0 }    # d" D! m. |1 W! S5 ^  E
    阿胶排骨汤（76卡热量）/ G3 \; X& V7 W6 B- p* ~( c' |
   
$ l! S7 K3 |; }6 a    材料：阿胶20克，排骨100克
7 i) J  [2 t; M9 o4 Y    做法：
  y" P% l( K( Q  z- r7 }    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。- x4 C0 d3 Z! j& l  @* e
    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。0 L, S9 Y' r- i1 |5 K5 c( J
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    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。
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1 g( G- Z' W, V, d    首乌炖排骨（76卡热量）
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" |5 c) p2 G: }/ a3 `    材料：何首乌20克，排骨100克
* u. u5 n+ t3 V- i6 F& @. ]& w' `  A    做法：
5 W3 u! e% d& i. v    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。" x5 \1 k" ]2 S& }' T; B
    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
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    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。8 Z8 @. m  Q/ n+ ]2 h# r
    . `6 K! @; J) [' l& l2 m; K
   
; A% G# ]+ h5 c7 x7 z" z    杜仲素腰花（75卡热量）
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    7 h0 E4 R/ Q1 T7 ~
    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克
" A7 r! k% ~8 W9 @/ T. C    做法：
: X# B1 g9 I' V* p, M, r* u    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。" U  ]( F  H1 H9 h1 i% u
    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。& V0 h& l5 ]' @# {
    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。. Q8 ^2 w) V! B7 s+ Y
   
( p2 c* G% F) Y    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。
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  o- O. N& A7 d$ K8 I2 m# K    发菜豆腐汤（70卡热量）
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3 ~& b( S. x# m: g% l4 L    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙, t( [( D9 a9 y4 f, _4 J
   
8 Z2 S2 ^7 ?9 z8 M9 v    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙
+ R. o2 L- P0 ?* a: k    * t6 r8 R* a+ h7 {7 [0 d0 N5 t
    做法：
$ r& P( }. o. h; Q) i1 s    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。2 Q" X7 m* X$ p' b5 N
    豆腐、胡萝卜切丝。
4 j& A2 ~- D8 @+ o7 ~    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。0 x" g2 v2 K% l5 w
    $ t- w" S% U- _5 V2 L
    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
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* G! e8 G! q. Z7 N! d    . W1 L2 e/ l" \' z& q7 f7 V  J
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    杜仲排骨汤（66.4卡热量）
& Q4 Y9 ~9 q+ e" B, Z   
: T( g! R% u. c. h0 G2 r3 U& P: \    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克
) N; K- Z# p: O7 ~, u- h, T    ' Z2 O9 ?* v1 |' K2 I2 K
    做法：
  b/ M5 b& r* B' T* N  v    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。1 z) ?( |- Z1 Y( m/ d; D
    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
) U* Q6 i3 ?+ V( F    ' b. _: {4 a6 w0 ]0 A
    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。' R# H2 I# u9 W$ o. ]2 v9 c( {
   
* s6 {6 g6 i. M9 P0 S, w4 V. ~   
# Q: V6 W: Z, M1 C    翡翠豆腐（65卡热量）8 R) R( m* Z0 S& {" ?5 {
   
9 w. T2 R* f' b2 J0 X* Z) U4 j8 S! W    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。
& t$ Y, D8 X: W9 W/ K" r    & J+ K$ v$ L% V4 A/ p9 p. k
    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许
3 ?, W! e4 B0 P5 Q   
3 U) |2 f- h" E0 U1 N    做法：( u/ {" N9 U8 Y
    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
% G' _: m/ E# l# s" N4 Y    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
9 M: N: r5 q" b; W5 ^   
& f: [5 U$ n3 ?$ X3 P: D* _    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。/ M3 v8 ?* _2 q6 A( ~9 H9 a
    9 f; t, p7 f1 T# O, C
    8 [, C; M7 Z4 j  D
    金针炖排骨（44卡热量）6 A8 u0 ^! H. D  j
   
! O; a% J$ m6 A& p8 z    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许9 I0 b2 r. o1 `6 D4 `: f6 x/ L, [
   
7 e0 h. T+ n  e7 P3 S5 u; F    调味料：盐1/4小匙
' a/ @/ b$ I9 |8 s+ x    - {( k7 U0 F+ Z, v. o5 B7 e
    做法：: {2 _1 f) a* ]
    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
& F' M* V8 a& V3 g    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。0 d5 b/ [% S4 t6 s: m1 g; v, D3 H
    - d- N4 A9 h& V2 k
    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。# X7 b' N- K) C6 m( c% B6 Z- Q
    ) h, u" L1 O: d5 p
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& _; C$ r. j- P( `5 ]4 i    素丸子汤（40卡热量）
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/ @+ i& s9 ?( c$ m    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。8 J: K3 x1 k8 g, m5 h
   
$ T- Y+ L0 ^4 Z' J2 p4 g- L1 I    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。
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! e4 S# |- k9 K1 n, W    做法：3 |- S! A7 E  X- I
    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。) C8 ]& I/ m+ B
    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

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