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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！7 V& `9 p+ b f. i3 I
材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
. L2 o7 F) R' }# W% [9 ~+ \$ x调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油) ?* t4 ^3 k" z; U
配料：生姜，蒜，洋葱7 l: f- U9 v" V$ Q/ K! ?
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块/ u7 r- R/ l/ A7 v/ G0 `
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出2 }% |! U5 E- ~+ s
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香
* H1 ?& l0 h8 h" A4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
, a, K- X' u. Y' S1 n9 x5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味" d$ Y5 x- V: }
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
8 c3 ~' l9 J. {$ F7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
1 t# t' d- f) K& c$ v8 t- J& f8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出3 R1 Q/ X( X! M
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
3 v& N% [0 G, z* {2 Q( c! ZTips：* } {$ d" a/ Y2 }+ ~% `
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
3 ]" ?. Y; R( O0 s2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
) p$ U( g- \& c3 U3.卤肉的水要一次加够哦
& r0 u; b, k# `# u+ c想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦$ c; |; K7 u5 k) ]; ?( V% \
" K' E+ j, G5 o
) W0 }: d" T K( z/ V- U0 i. l[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
