1）淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入不锈钢盆，小火加热至砂糖完全融化！
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我做蛋挞水制作的时候，因为制作过程中加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。老公支招：“不正蒸着玉米吗？放在蒸汽上，利用它的热量使白糖溶化，好主意，没一会，糖化了，而且溶液一点不热，这样就可以节省时间，继续进行了。
( T% c- y+ H' L4 w2）将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后放入少许面粉搅匀；
/ ^( h! e2 K8 I& ~4 }2）蛋挞皮冷冻取出，自然解冻10分钟（现在是夏天）！
& W$ {7 [- G7 R- m' q3 T% G( u* C3）将切好丁的黄桃放入挞皮底部，然后再将挞水放至7-8分满！
O' @5 ^! q2 n9 q- ~! ^4）上下火，烤箱预热220度，25分钟即可食用美味的蛋挞喽！这个温度仅供参考，大家可以根据自己烤箱的实际温度设定。8 N7 U: c. N/ K0 P
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注意：
* Y& L/ t6 c4 y( e1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7-8分满
& d) ^4 Q5 v4 M1 C6 l2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
( p9 v. z# ?# m# W( l1 d3 c3、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。! g. n) N ^: D& w5 y. H5 J& q
烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。
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说句老实话：我使用材料的所有分量都是大该估计的，没有称量，呵呵！比较懒，虽然有面粉筛，但没用，多搅拌了一会。
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儿子说像是在做实验，我觉得更像玩，感觉不错呦@！主要是蛋挞皮比较好，省了很多的事情！
这就是蛋挞皮！！！！！！
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发表于 2010-7-20 09:43
