ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做
& N/ `5 `0 D6 A" T3 \) N7 L4 T那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

momemome

我也不会,同问:wanwan60:

ningaihong

:wanwan67: :wanwan67: :wanwan67:

妞妞妈妈1

菜名：蛋饺, Q/ a# N9 }0 a9 m% {: l# l7 }
类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱6 g0 K. t0 ]/ T
工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐/ C1 [' W: f/ m& W
口感：菜形美观，鲜香肥嫩。6 R4 z$ S4 B4 R4 V' \* \" Z
主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克
4 K$ C7 N. D% y+ y3 y辅料：小麦面粉50克
: x# S/ e2 C  Q5 I5 L( t2 d- h调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克' c1 E) G( G6 m; K
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烹饪方法4 [1 j$ z; ?/ E$ T( H/ l
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1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。4 r' Z. F7 }( m7 Z- n
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。: \  q8 p" B9 S4 i
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。, J& p3 S+ g  O" L% @3 S- J; Z6 e
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。
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% i3 o: w8 k' u+ l: q3 t制作提示( [  ^. l& F, K/ g5 w

+ c; E* o2 h% g, n7 E因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺 9 H: ?, L. R0 u1 Z$ A" h; Z

  @5 y5 u0 H4 `3 n        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！5 o: i# q/ n9 t- ?7 e" E( [; S+ m
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　　烹制材料(四人份)# M: R2 b+ l; y

! e: j0 n/ k5 C　　材料：
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# n  H3 q( H  w1 w/ H　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)  j  m% \$ A0 t. a

  H$ ]7 Q# R' h　　腌料：
8 l4 n" B4 s$ |# |6 D2 W8 l$ [' n
  m, p4 r+ u2 e8 b0 i　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
" s' t. k  W5 Z# s; a
7 a! w" N7 `! Y% M　　调料：　　) `+ M7 t* Q$ P: E/ T% u1 V5 Q
" d8 |9 z  B7 M( U9 K6 e
　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)& l' E+ b4 v3 r) L4 p
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        第一步* M; @. e# a% [

. e  P9 {0 e- g# S　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 $ R" c  U4 ?0 o2 g

2 F9 c8 U5 [3 E4 h. N7 g        第二步
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( J8 s3 v# u4 a# n  S　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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       第三步
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　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。0 s2 w2 _: ?1 P. B- z5 A  d

& H4 S4 m- D3 ^! h: i: [      第四步' z; b+ S* E: k2 j2 U/ b
9 G$ O2 z: q8 A3 f5 M/ y) M
　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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     第五步
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/ ], a  K; z5 p+ o　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

ningaihong

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/ a( b0 O1 `# y) L: E# ]  N6 y, e谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去
$ }4 G! @1 V& l7 d$ v但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

康康妈

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sdver

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

sdver

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乐乐爸

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

ningaihong

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康康妈

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

卷发妈妈

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其妙

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

qlsgx

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