zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！, w1 O2 J: e2 P
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工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯
" G) g; j& L+ `7 J8 k4 L原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。
; X6 ~- `6 q6 j8 s% I     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升/ |* C- [# V5 I9 P% O
     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）
6 {( H8 W; M/ q  G6 f9 m     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许+ k: C! c# |3 ~# G. D' O" s; P
面糊制作方法：
" l7 L8 a, c3 @1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；
9 E9 p6 ~( h. E. B2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。
+ T+ i/ W4 x& P0 x: L. E% T3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；. a/ W: l; l) |$ w7 `
4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；# y" w; o, d8 c  P
5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热7 s$ h# @9 M# H2 K3 v( U; U
蛋白糖霜制作方法：
' i( I1 D% u; g! y! k1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；% L: K, ?; m1 i" U0 Y
2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；$ p# T) u' `7 E" E" U. A& q! F
3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；
+ a8 F. p! ?' B% Q4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。
+ R0 z: D' U1 t% E7 R4 Q   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角
! l+ n. h' D" X1 _6 o   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来/ e# t! }' P( H. C) n
搅拌混合&烘培方法
% B9 t9 `3 @$ m8 h6 ^1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；0 u) N7 ?. h: }
2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平: e0 d# R/ h2 n' z: }# e+ J, d
3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快% q& _! c# o5 J# |0 G. H
4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；  c% s( m: ~% N. D9 Q
5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；" ?, `3 b; u2 u4 Z2 d
6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

miko

:wanwan59:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试
$ |0 N( W+ T) d. E$ {" ]( [做好也来发片片:wanwan33:

黛比

看着就想吃:wanwan18:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

小米2009

:wanwan18: '

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

我们生活的世界

明天做个试试

美布美宝贝屋

感觉不错！

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

小米2009

:wanwan79: '