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紫薯切块蒸熟。
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蒸熟后的紫薯去皮碾成泥,白砂糖用粉碎机打成糖粉。& s1 n+ T9 L3 i5 L
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将大米粉、糯米粉、糖粉与紫薯泥混合搓匀,尽量搓细,搓后手握一把可以握紧成团,且扔下后不散开即可,如若太干,可加些牛奶。
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白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后,边慢慢加牛奶边搓匀,方法与紫薯粉相同。所有的粉过一下筛,我家没有筛子,所以少了这步,过筛后做出来的更细、更好看。) b% i! X# o2 ?8 f6 A
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* h8 ~. r5 P( t" c' V 容器刷一层油,先铺一层紫粉,再铺一层白粉,最后再铺紫粉,不要按压,轻轻抹平表面即可。蒸锅水开后将容器放入,大火蒸30分钟即可。
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( Q. M) F, }6 k+ J 扣入盘中,完成。( i4 a3 l% X& `
如果剩下凉了变硬,再上锅蒸热,可恢复变软。 F- T! w6 w( x! a
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 编辑 ]
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