静静的雨@bj

    炸松肉是清真小吃里最常见的一种，一般清真小吃店都有卖的。松肉做起来不难，原料也很简单。
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静静的雨@bj

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    原料：牛肉馅1斤，咯吱（不知这两个字对不对）2块，油皮2张。
; I' H) A9 Z' L- ]3 ^, v, L9 y    调料：鸡蛋1个，葱末、姜末、盐、酱油、淀粉、花椒水。

静静的雨@bj

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. o  f# q0 C$ \' G$ {    将葱姜末、酱油放入肉馅，打进一个鸡蛋，再用花椒水将肉馅打开，根据口味放盐，再将咯吱捏碎放进馅里。

静静的雨@bj

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+ p* c# p+ M1 k/ }2 P7 F) [    再放上些淀粉拌匀。

静静的雨@bj

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1 i  d3 D! S" k' Y% C% n. ]( L    铺一张油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。

静静的雨@bj

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: @$ B. z8 h9 B6 ^9 {+ j* ^    再铺上馅（油皮的一半）。

静静的雨@bj

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! M& y1 R7 C5 j" i1 l8 D1 ~    再在肉馅上抹一层水淀粉。

静静的雨@bj

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& ~* h$ e- M& I# b  i" ^7 s    将另一半油皮盖在肉馅上，压一压。

静静的雨@bj

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    用刀剁成比食指略粗一点的长条块。

静静的雨@bj

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   上油锅用慢火炸成金黄色。

小米2009

赶上直播了。

静静的雨@bj

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0 r) ?9 m4 O! c    盛盘完成。

子木妈妈

咯吱是什么？干馍片吗？

静静的雨@bj

原帖由 子木妈妈@xa 于 2010-11-24 22:41 发表 $ T; k/ J9 E+ d8 g
咯吱是什么？干馍片吗？

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    是豆面做的，在北京很常见，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有没有了，说不定这是北京特有的？不过没关系，如果没有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。还有就是油皮不知道西安有没有了。: q& z! }/ W% q& h9 |
    炸松肉在北京牛街基本每个卖小吃的店都有，是一种最大众化的小吃了。

ranran5575

看起来很香呀有空学学

爱我所爱

这个不爱吃，帮顶。楼主的面有特色。

chengxindawn

又学一道菜。

dongyu126

楼主真是一手的好厨艺呀！赞！:wanwan79:

暖妈

恩，总结一句 厨房强人

蜜果果

回家试着做下