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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
" {+ E0 n' L, Y/ a/ I0 A, i8 F
2 k: D7 H4 J" d/ V J 做法1： ^) Q) v! d, B: R. K; ^% M6 W
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量5 q2 D$ ], o' y( L% E
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）9 P+ V, @" _" o+ Y$ G
! V0 T6 ^* ]5 w7 Z- S0 h
制作：
; ?6 ^6 ?& P6 ]% T V1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
' v" S* v1 r# l0 w" p2 ^2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
t; t2 ^$ m8 k3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； & l6 W# |$ p* _# o7 H
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
' Q+ J/ @& ^- p* ]0 M% Q, R9 `5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。4 i$ G$ p! C; a1 l4 x! k
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( Y5 J$ p# F: m/ X; c' ]- ?+ S( H% A
做法2：
! v; I& p! _5 f) v烹制材料（三人份）
9 f* w0 x1 @& q* E% K( x材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）& H8 T- F( Y$ Y
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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k; O- J* {" B( w调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
* Q- K+ @ Z; b8 t, d! W* f) I
) B/ [( u/ i, v9 N) V制作：/ N9 Y8 |6 @/ c/ ?3 D8 e, l
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。% Z7 w& n+ x) q! M; _0 A
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。( |; f3 Y0 k. E' q' S1 U4 M
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。) a T* E( b: a( Y N
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
3 Z( R/ a* Z" R2 d5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
" d- x3 F3 }' L2 K' W2 l" o# g6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 ) Q( M' a* \+ M) i4 O* ]& e+ Q
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发表于 2008-9-14 23:37
