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学龄期食谱：清蒸丸子的做法
* E  q  j: g9 z+ o. C8 c3 b: ]　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！2 f' u+ v  f$ J" S5 |' k
　　菜品：清蒸丸子 ) `& H$ S5 `$ @6 k- ^
　　工艺：清蒸 : k, p8 W+ \- {  p, k
　　口味：咸鲜味   ~( s% L+ I8 G$ x0 o/ N
　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良 . r" k' z$ X+ S' A* t
　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 9 M9 U7 p" `) \  D
　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克   f- C" h7 E: H5 I  x3 C# c
　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量 ( A# E, O: ?! D, g- Z% ^$ [. Z' q, ?( B
　　制作工艺
# O& F& D7 r3 d& _　　1、 净肉去皮剁碎 1 f+ Z; ?/ m" a. V, Q. N2 k1 T
　　2、 粉丝用水泡发，备用 & _4 [4 N; M1 G$ {/ L0 U0 _
　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁 7 r- A! v) {, v7 g) F
　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片 * \( d" f8 m# h& c5 c) P
　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块
6 {! ^, ?1 X/ L　　6、 面筋泡一破两半
9 Q( J( j* t1 B4 k/ r5 c9 M1 Z: T& c　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片 # V2 I" |$ Z' M  q
　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 6 ?4 v2 y& G3 d, r/ t
　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中
0 O# [: d$ w/ b+ K! R& B　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
4 L( |* ~. d( N! k. B5 ?7 d　　工艺提示 # V5 c1 t) \7 W; Z$ w/ a
　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩
* {$ T, {6 j! J- Q9 s# S4 X0 h9 S' K　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
5 e2 c$ X/ f( p/ U" v0 R- u　　菜品口感
) l! Y7 i' ?9 H! B$ D　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

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爱斐妈

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