【静静的雨的快乐厨房】酱牛肉

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静静的雨@bj

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楼主

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。) n3 ?+ I. U/ k0 i* A
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html

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沙发

9 z& }. A4 X, j+ B! k0 R
0 N/ x* w! ^6 T
原料：牛腱子、干黄酱、老抽、糖、盐、花椒、葱、姜、桂皮、香叶、大料。

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静静的雨@bj

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板凳

牛腱子用盐和花椒揉搓20分钟。

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地板

5 d0 ?0 c/ p2 w3 t- ]/ K& \3 t
放保鲜袋里，放冰箱中48小时。

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静静的雨@bj

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高压锅烧开水，放入牛肉，撇去浮沫。

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静静的雨@bj

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9 A6 p# M/ M/ \1 M+ ~2 i
加入老抽、糖、盐、葱、姜、桂皮、香叶、大料，盖盖加阀，上大气后关小火，40分钟关火。

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静静的雨@bj

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7^#

! \% t' B, v+ t; J5 A
$ a$ `/ i5 {" \; X
牛腱子放铁锅中，加原汤，加入泻开的干黄酱，再加一点糖，小火煮着，不时用勺舀汤浇肉上，约20分钟至半小时关火，在原汤中浸泡半天即可。

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静静的雨@bj

小学毕业

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: H7 N% f5 z9 K9 M9 \
$ v5 D. n: X& Y. ?
切片，完成。

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liyaguo

小学毕业

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呵呵,沙发啊

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XAYF

贵宾

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强大！！！！！！！！

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sxxawd

嘉祥妈妈

硕士

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Medal No.11

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太能啦。羡慕哈。。。你老公真有口福

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melody_qj

硕士

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宝宝生日: 2009-11-11
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Medal No.11 暑期合作商家

12^#

想吃！！！

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skysky281

硕士

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Medal No.11 乐游女王

13^#

强大！！！！！！！！

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zhaoweigg

上初中

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宝宝生日: 2009-07-28
地区:: 新城区
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Medal No.11

14^#

口水下来了，呵呵

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apin

沉着妈妈

上初中

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宝宝生日: 2008-10-02
地区:: 雁塔区
街道:: 长延堡街道

Medal No.11

15^#

好香啊！来学习了，请问上面那一锅要到多少老抽？还有干黄酱用什么泻开？到多少量呢！谢谢

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maggie妈妈

精灵maggie

大学毕业

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宝宝生日: 2002-01-01
地区:: 新城区
街道:

Medal No.1 Medal No.11

16^#

看的都香啊:wanwan59:

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小臭臭的妈妈

初中毕业

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地区:: 曲江新区
街道:: 曲江新区

17^#

哈哈，上楼主家搭伙去，整天整好吃的~~

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静静的雨@bj

小学毕业

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原帖由 apin 于 2011-2-18 20:00 发表
$ ^2 L, [ o$ u' G( S. ~+ K9 m/ I好香啊！来学习了，请问上面那一锅要到多少老抽？还有干黄酱用什么泻开？到多少量呢！谢谢

- w$ |) k1 b* r( W! W8 X( p' V% U1 J

我放什么调料都是凭感觉，从来不论什克呀、毫升的，所你问要放多少老抽我也说不清，就看汤的颜色，差不多就行，多点最后自然颜色就深些，少点自然就浅些。
干黄酱用凉水泻开就行了，我这两大块肉一大锅汤放了大约小半袋干黄酱，差不多三分之一多点。