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楼主
发表于 2008-11-22 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  青海高原盛产发菜。发菜细如丝,柔如棉。此菜是西宁的特色名菜。
$ k5 u* U" {. K7 V# O  制作方法如下:先将鸡蛋清和鸡蛋黄分离,搅均蛋清,加入盐、姜、花椒粉等佐料,作为衬底;后在蛋清上面放发菜,上笼蒸片刻,待蛋白和发菜初凝成形,再倒入搅均的蛋黄蒸至熟透为止;取出,切成方块或菱形,反过来码入盘中,浇上内含木耳、黄花、笋片、香菜末、团粉少许的鸡或肉,滴几滴香油即可上桌。 2 M( P# \1 @; f6 C
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