小蛋蛋的妈妈

小时后吃过妈妈做的臭豆腐，现在大街上卖的臭豆腐老觉得不安全。在网上找到了制作方法，大家学习一下。
. o" P0 u% h. G* U0 t原料：豆腐5 y4 K- w- c! B2 C5 Y4 {1 h2 h
材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个$ f! M7 Y$ M/ x8 k! b
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制作：
' }9 [: e; K% I2 ~( a# `1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间0 \1 W% q  N# L) B4 j: `, l
用湿布包紧（不用捆）。
& S% V0 T( E% j  O2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段. G2 w! n7 P# |2 ^! h  v3 c$ t! \
洗净晾干备用。
& D$ G9 `4 H. F' t! h. F; v3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），4 U) ?% o% ~3 r% S! T
最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压
, J/ b4 U: g7 c) ~7 @* T4 Q$ [! n在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错8 Z2 g* a1 u8 X. V1 c) T" h) \
的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24
! s  g: U9 @" [/ W0 r小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，
; T- k# w7 u( t$ d( Z/ \而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水( t0 Q( N' Z' n* j1 M9 `
池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的! d; e& N7 e! |2 F- R& n
盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。7 v" L7 Z6 I  E, X+ b
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，2 {& J2 r- l5 X& X( c
整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层6 Q9 I% S* ]0 X7 e$ `
1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面; s( q/ a% @0 `- W  H
再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一
1 ]) q& U; J0 k! n般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者3 C: q2 A' ?4 a1 x
表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、
. ]* k9 ~1 r6 v7 v拉丝。+ |  `( e, I" e9 F6 u$ U
5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一
9 g1 K4 {' D8 x. u/ @些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做
5 Z% T3 a8 g4 u, S  f) @好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可/ D  y7 u+ G  G* G1 p- e% z
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，9 K) I: ]+ M6 \" D! R
我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不$ I  b; t" N0 j) I1 K: h$ D
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

爱爱兔

学习!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

闹闹乖乖妈妈

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文文她爹

:wanwan43:

爱斐妈

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