静静的雨@bj

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看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。% T' e6 b1 R" Z" c
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    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。: W$ ]% {: K3 S) r5 p" \* W! j

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此帖上首页了，截图纪念一下：  ]9 v2 ?$ p$ F5 K+ z7 _3 K

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静静的雨@bj

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    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

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    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。
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静静的雨@bj

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    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。/ U" o  \8 g% b! o0 u. k
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静静的雨@bj

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9 G2 Z7 ?- J$ s. H1 \3 J  @. ~    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。. h: L/ S* d* L# g  e

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静静的雨@bj

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, b' q7 i2 V! z6 N. Z% h    炸好的麻辣油和虾油。
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静静的雨@bj

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1 F* X& v7 i8 K( X/ H3 Q    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。
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静静的雨@bj

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    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。+ V7 Z' j: J# S# n5 Q
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静静的雨@bj

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    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。3 q3 f+ Q  N& \* Z! ^
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静静的雨@bj

  w8 U: E; S+ m2 d" O

& `7 Y% k5 U0 V8 m2 H4 k9 `    出锅，完成。9 ?# W" p) Q7 e4 r! M2 G

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shiyuer

顶。( q9 c; ~8 {* d+ c
最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08
7 Q6 P6 \3 p* \- X& Y0 o出锅，完成。

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    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。
% @! V1 P8 J; M* m5 k( G# v呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。1 @: E; a- l; y0 w6 |
觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

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大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香