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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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* _* M2 E' }2 {: m配料：* x& i( d6 H- t! R
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。% b$ [9 l' l, k) ] l& K
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制作过程：0 ]2 E# S4 Q7 [. Q6 E; [7 u( b9 X: R
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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+ l, M+ k1 M: X2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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8 @7 d2 [0 F0 c) B% w! n a+ C
. E5 F1 O' N0 f5 |; S8 {/ e+ n3 `) m3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。+ {7 a3 Y% z4 r( f, a* \( b! u0 T! ?
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。7 [- | B- ^9 A9 ^
面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。
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5、加入碎果仁250克
- d% @' {- `3 v5 B我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。1 Z) W) b2 }. ~" F
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# E! t% A2 i$ J: s: b" C6、这是我加入的果仁的包装。7 {+ w) b: X2 y% ~, p. k1 Q
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3 p3 D! d! H$ W* r5 J* i7 ?7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。
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6 ]1 g& S( T" W) h# B! _8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
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8 y4 h' ?* f. P9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。* f" ^8 P5 E; G
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。
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11、最后的大搅拌。
( S9 H! O0 g/ E' t t: S% @% E加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。! W* L7 u3 P( v9 I- z ?
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3 \' p' O# T# c' G9 m12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。% ~3 L7 `# i& p( `; t/ `; M$ ^
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) o; ?6 ]2 R4 H, f: g1 _15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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+ W5 D& v) e) }' ]2 y m16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！! W: j9 I1 I: X; i1 P0 r
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/ I: J2 N8 J/ Q9 J5 m1 P17、欢迎品尝，哈哈！4 w( r' ^; u5 W8 h6 ?: O
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
