[ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼 - 咥在西安

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莘莘妈

贵宾

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Medal No.11

楼主

   刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼6 d* K' G! `/ I) Z( J
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经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！9 J; G' ^2 Z" ]2 s. Y

; y* b0 P, Y4 E- T" H 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
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" U) o) k7 w4 }: l6 I  Q) b3 N* o 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净/ g7 G/ B1 C; U
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在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）" C( l9 L) ?, ]* D. k

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1 a; |( G7 Y+ I1 q( m% U这是准备好的双酱
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: n" F' ~8 p1 _* g5 [6 K
5 _7 K9 A- ]9 E2 I3 g把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
, Z% h- P/ v- r, E& G) d因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白/ ?5 X' e1 z7 G! u: ~
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4 a9 Z+ j) s! u: d& U) W然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒: q2 K# g& I- n- m# s

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炒出香味时撒些葱姜末
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然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼" j0 ~7 }$ `' g0 \

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汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里7 y* `& O, w7 }5 P; {% N2 K
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
- O% O5 S. N5 y; D7 Z+ b+ I' V5 P! x最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末' N3 ]5 |; B: }
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: Q* a. [7 u/ o: A' J2 @0 g这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
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