请教高手蒸包子是冷水还是热水上笼呀

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楼主

我蒸的发面包子怎么底部像死面似的是硬疙瘩呀

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点妈2

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沙发

面没有起好，一般蒸第一笼时可以用冷水，蒸的效果很好的，如果蒸其他的就可以用热水了

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caofang_fang

麦兜娘

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板凳

包子包好后不要马上蒸，因为你在擀皮，揉面过程中面又死了。包子包好放在锅里，过着案板上，多停留一段时间，让面再次发起来，然后上锅蒸& }. t3 f" c9 E) @! l

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小鲤鱼清清

幼儿园大班

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地板

冷水蒸好啊

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源源妈m

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5^#

谢谢回复的妈妈们明天再试试

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凡星果

果果

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包好后，让醒一会，然后冷水上锅

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臭宝妈

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7^#

最重要的是包子蒸好关火后，焖2、3分钟再开锅盖

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草莓糕

天浩妈妈

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我是汽上来才上笼蒸的

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叶子轩妈妈

无所谓

大学毕业

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9^#

冷水热水都可以的。

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旭宝宝妈

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10^#

冷水蒸，先把火开小点，等包子再发大些，再把火开大

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源源妈m

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11^#

谢谢妈妈们的回复知道我失败的原因了一是包好后没有再醒一会儿二是直接凉水上大火蒸的三是蒸好后立即起锅了明天重新包包子呀

点评

dandan9188 找到症结了，爱学习的妈妈，呵呵发表于 2012-2-29 11:27

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樱桃灬小丸子

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上汽了，上笼蒸！

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1607621489

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冷水你那可能是面没有发好

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快乐！~

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冷水热水都可以，但是面得发好再上笼蒸。。。

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zjler3

大脸猫妈妈

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记得妈妈蒸包子都是水开后蒸的。

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家有乖宝宝721

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怎么都说是冷水呢，应该是水开了上笼蒸呀，要是冷水上笼等水烧开包子都变形了

点评

小秋天妈妈同意发表于 2012-3-1 00:03

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晒月亮

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呵呵，我这会馒馒正在锅里蒸着呢！
当然是用冷水了，这样蒸出来的不会发硬，如果时间充足的话，最好在没上锅之前，让面静置十来分钟再上锅（冷水）。这样蒸出来的超好~
你可以试试~

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如果能、重来

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路过学习

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prudence

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跑气了！

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钊洋妈

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如果是面酵子的要用开水，如果是发酵粉的用冷水。
发酵粉的是发面时就柔光，醒好后弄好了，再放置一会，再凉水上锅蒸。还有就是时间到了后等气下去再接锅盖。

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