那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！" K$ ?" j! J$ f6 @9 y
7 P, D& c4 i' Z* y( W 方子依然用的是君之的：( C! `0 Q' @; n1 D0 `4 b
4 S; S# C- U. N8 t6 Y! Q【葡萄奶酥】
& @( ^1 N, |0 v% O配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
# [" f$ r+ b& U( g& m; n表面刷液：蛋黄半个" Q; Q" w, O$ o$ D
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）4 C6 T$ M7 F. z: s5 X. ^
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制作过程：& b8 ]/ k4 N: P* k5 j& k
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：, ` J2 l. j! `" s( V6 G. a
4 a3 m/ a* _% W. `+ M用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
& r; M8 g4 M$ u8 ^+ X" T9 x 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 ) d1 u8 a# Y8 ~, e
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
3 G: E4 ]* t# }3 c3 R4 C2 F/ O4、用手把面粉和黄油混合均匀。 ! ~ {& S3 m: A2 z4 n- i' U1 h
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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& G, A. |8 h; p$ t% C; R这是揉好的面团。
8 L) J1 U6 W) f% o! u. T- h, ~6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 * t" F+ V5 G h3 g
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。' d. s& J1 M% R9 E1 P
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 # D/ H7 C7 y5 [# E0 f) p/ a
这是长方形的： " i: o8 | }; l! f
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 ' m) Y. x) S* |) T- L! o: D
这是心形和圆形的：. X3 K8 F6 d* J; t$ Q: F
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
1 K6 G3 S6 E8 X& j- X可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
0 @! Y& F1 O/ L/ s. v9 L0 V: s, V切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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1 q* h9 k/ N5 p9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。) @9 a- Z$ E4 q4 D, }
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
