mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
( C. G  X6 Q" z4 y# {9 Y+ D下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
' O) p0 X7 N0 d& S第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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; c- S# E, Q+ _8 F2 n- ^+ {. {大家请先看成品图~~~~
# X2 i) ~) J/ O/ R7 Q我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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5 @4 |3 v; N' F; I  L步骤如下：
1 C9 K* G" p" Y) A; O6 j1 U1)鱼头，鱼骨头先剔出来。5 O2 M6 S# q' t3 R

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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。* |6 y6 y, A, x. X( J7 v; q! k- {7 r

- l, `* h  B4 O- x) ?" N3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。& |8 D4 ~# e, i9 g
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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麻辣调料：
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' X; e# I4 @( _2 {; Q$ G配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。9 j8 n9 G9 O5 o: C

2 a, E; ~$ n' ]! z5）骨头和花椒都要事先滗出来。
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6）小火炒调味料。/ @5 S7 V# r! i( T, k( `2 }9 o
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。4 N8 v& ]* Y2 m& _3 a2 D1 L9 I
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）5 B" U- _- z6 ?! q% t0 }0 p+ ^0 y2 u
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
, c0 c% `% y: e& O  [( f8）把菜捞出来码盘。3 k! ?2 r1 x0 C0 E  i" U
9）放入鱼片烫熟，码盘。
3 ]8 C' Z& A8 u$ O- F+ @6 I! i) P10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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/ g- {8 K4 e: c成品！2 I" E$ M6 \4 l( v' y8 K( L

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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

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没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子1 v9 z: [. ^. c$ B1 v

* `; E" ]7 i1 A* y  _' L1 j好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

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: ^7 Y: L/ [$ ^: _, S6 n你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

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5 M0 m/ N. l+ b你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

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老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

" T! i0 ?" a" C! R3 F跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

4 z+ m; K  l2 B$ T8 D

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

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亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
+ g% Q0 G3 V" v9 b下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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呵呵！