锦衣媚行

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材料：（因为第一次做   所以有点失误    第一次依照方子   液体少  面和的很硬 自然烤出的也很硬    在等待发酵的时候   又依照了另外一个方子 和面    面包做的软~  所以我就按照第二个方子来记    过程图省略掉面包机和面吧）
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今天忽然发现面包机彻底没啥用了~
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! \& ^& W* P2 y7 i  z5 [一个打蛋器就可以勇闯烘焙世界了
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-------------------（10个面包量）

生菜    芝士片

金像高筋粉420克   美玫低筋面粉80克   细砂糖40克   鸡蛋60克   牛奶（清水）200克  盐3克（1/2+1/4小匙）酵母粉3克（1/2+1/4小匙）   黄油40克   如用一般的高筋面粉   不需要低筋粉   水量要减为180克

烤制时间：180度预热   烤箱中层180度   上下火18-20分钟   上火5分钟

做法：

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1  鸡腿提前一天去骨  用刀背十字形敲碎  倒入新奥尔良烤料（1公斤原料是烤料与水1：1）液体拌匀  入冰箱冷藏一夜  发面准备工作之前   将生菜用盐和淀粉泡15分钟后冲洗干净滤干水分备用

2  将除了酵母外的材料依次放入打蛋器桶里   最后将酵母放在最上面   1档搅拌  开始的时候会有点粘手  5分钟后加入黄油继续搅拌4分钟  这个时候面团已经快要揉出薄膜来了~继续再搅拌6分钟  这个时候面团已经不粘手 而且用手撕会出现边缘整齐的洞  而且已经有薄膜   面团不要搅拌时间太长

3  揉出薄膜的面团    用摔的方式在台面上摔几下   然后揉成团   放到温暖湿润的地方发酵60分钟（室温30度）

4  用手沾上面粉在面团上戳一个洞  如果洞不回缩就说明面发酵好了   在台面上揉几下排出面团里的空气   然后揉匀   将面团分割成每个100克的面胚（差不多100克） 揉匀面胚后放入铺了油纸的烤盘  放入烤箱二次发酵（15分钟）到2倍大   刷上全蛋液    撒上白芝麻  放入烤箱

5   180度预热   烤箱中层   180度  上下火先烤20分钟   然后用上火5分钟上色~

6   面包烤好后    将鸡腿放入烤盘   刷一层油  一层腌汁     200度烤上下火20分钟   上火2分钟上色   拿出翻面刷油 腌汁 继续烤上下火20分钟  上火2分钟上色

7  将面包切两半后  放入生菜   鸡腿肉   芝士片

宝贝爱你亲亲

额好饿呀

颖澜澜

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我得好好学习一下，准备做吐司几天了，就是觉得麻烦，一直不想动，今儿看了你这个，自省中，呵呵真佩服你！

筱笑翛

可以开店的水平了

好运_好心情

有才

锦衣媚行

宝贝爱你亲亲 发表于 2012-7-9 03:00 ( t1 u& {+ a$ y  S3 k$ C
额好饿呀

+ a9 N  m7 }' u9 P7 r! T$ K; d  J4 }  我也好饿  哈哈~

锦衣媚行

颖澜澜 发表于 2012-7-9 08:23 * j* ?7 X3 `( O; c5 q: V
我得好好学习一下，准备做吐司几天了，就是觉得麻烦，一直不想动，今儿看了你这个，自省中，呵呵真佩服你！ ...

* l; |( y9 [" i' X& l( T- l0 M5 k
  我是为了哄人开心 才做的  不然我依然还在偷懒中~  哈哈~  这几天难得抽风一下的勤快   哈哈~

锦衣媚行

筱笑翛 发表于 2012-7-9 08:46
9 b" D  i, s' `  X可以开店的水平了

5 ]3 I# \4 M$ a9 ~% h7 [
  人家觉得我做的比外面卖的小  哈哈~

荷之心

看着真有食欲，我又饿了！

锦衣媚行

荷之心 发表于 2012-7-9 11:07 * w; w5 ?* W8 l) k
看着真有食欲，我又饿了！

$ s* u6 X! U+ g, I+ T( L6 p  [  自己做着实在的很~  昨天晚上吃了一个   撑到现在~

紫紫妈妈

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好羡慕啊，一直在长草，想弄个烤箱回来，可是又害怕回来又成摆设，唉~再想想吧~

锦衣媚行

紫紫妈妈@xa 发表于 2012-7-9 11:11 4 x6 ~8 w+ E5 u) }
好羡慕啊，一直在长草，想弄个烤箱回来，可是又害怕回来又成摆设，唉~再想想吧~ ...

& n; p' C3 D+ K  ?& P  我已经摆设很久了~  一年难得用几次~

skysky281

有才

锦衣媚行

skysky281 发表于 2012-7-9 11:19 ( M! V  E; H) G1 \+ n* ?8 I0 @
有才

1 @2 ?0 y  ~  e0 {( ?  K7 j, h! s
  ~哈哈~

duanmaomao

看着跟买的一样

锦衣媚行

duanmaomao 发表于 2012-7-9 11:31
; a8 j: {- D8 M0 H. H( c对烤箱要求高吗，我家有个美的赠送的不知道行不行，只能控制时间，没有强弱档位 ...

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只可以调时间吗?~没有调节温度的吗？如果没有的话  可以先从10分钟  15分钟这样慢慢的增加时间  但是过程一定要盯着  不然很容易糊掉~

牙小乖

真的是用打蛋器活得面啊？天啊！
  ]& B* G- @3 R  a1 H, U( e. y! g! U你家打蛋器是高档的么？哪种？