本帖最后由 路博文 于 2012-8-21 09:39 编辑 - g7 J+ T; L V2 x7 X; O* U
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家里的陈核桃还有好多0 X6 ~- i F: E+ F- r% L9 e
短时间还是吃不完- ^5 G6 ?+ }& n
怎么办呢
* g, q& m' M" c只有做花花馍能用的会多些" X" _( m( T; ~) X3 [
从博文太太家回来后就开始动手了9 D1 h! {4 ?6 {. D _! z
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先把老酵子拿出来
' n! \' x8 \0 A l8 z- K6 k3 ^然后撕碎
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[+ i1 h. L' R6 ^2 D再把酵子放入提前准备好的面粉里 ^& X. i5 O% X
然后用温水和面. t, l* l0 Q( p( t% _
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面和好后就等这发酵了4 V' I' y6 F, Q& i: F i' B
注意和面是要放些鸡蛋6 ^6 g B; _6 Q2 U( Y) g
这样烙出来的馍才会酥脆! q! O6 Q3 X- v% `: q5 d
我的鸡蛋放晚了2 g( T6 V5 t1 t9 |
所以还能看到黄色的( o0 O4 p# x# e0 ~& }
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让面发酵的时间开始做下一步的准备了
/ t& l) ]$ ]& \. _我是把核桃和生花生米放一起的
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然后开始捣碎核桃和花生米/ v; t$ e8 F! L; z8 C' k" d c
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等全部捣碎完后可以根据个人口味适当的放入白糖
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/ g; @; D$ s" V1 g7 r几个小时过后面发酵好了, n, L d; N5 [2 Z, j
可以开工啦
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% G/ ~$ J) N9 i揉面
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然后把面分成一小块一小块的1 s5 y2 r# \5 R0 S+ M
再分别把下面团擀小圆饼( Z! c( }; i: x% a& @4 O
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然后放入事先准备好的“主料”
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, B- ~6 [0 W( i) c/ D( ?- _0 G再像包包子一样拧成小圆团% _( }$ i) e n6 H7 a, g0 a
把小圆团最后再用手压成饼就ok啦
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可以在上面任意压出图案
2 ^! L, I; a' g: G$ x; b& C4 F开烙啦2 p& R8 M( m- N- ?5 L8 {* s
注意一定要用这种老式烙饼的平底锅
# S6 ?* l" G# u) E- X这种锅烙出的饼才好吃( A. b. u& z6 L4 O6 n3 s; K
+ @% _1 i; K. J& E; d; ^1 M+ K: _7 }
* T; j7 K! E+ H2 F- z/ N& y! ^& }把饼放入锅中/ P9 {& O- Q: y" t6 A
一定要小火
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图案还行吧" D% H8 d j' n) F- V" V/ X
: w+ B. H! U& h' c" C1 T1 u插播一条花絮: |# i) d, j! n4 P& l( {7 w
7 G: e' q- N) Z' v" W& y: C由于是第一次做& W6 D" a8 K/ `. _
所以大小不均匀+ W j9 H$ e- ?' t& y! M
+ j* B- C( J! \) E# e# Q9 ?! d十几分钟后自制“花花馍”出锅啦
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0 b) `( z U7 p5 A" H+ g% u香、酥、脆# j3 G3 |- w4 T; J, `
有没有想吃的呢?
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