马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
. i2 Q/ \, V7 @7 r4 j  I& N       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。8 a5 g, Q% }  H3 @+ @0 j3 x! d1 U
      
5 S! _( A/ \8 w4 x- d* w' m$ i( t       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克* V; B7 N' |( L1 ~5 w2 H* Q3 k* \* u
       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；  N* D% T6 w2 j4 F" u. p" H, k
          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；  ?4 t% H4 S1 O# ^7 T
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
- _+ \9 _0 |" g/ Z) k          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；* L) Y& y# l7 t7 {
          5、烤箱预热175度，20分钟左右。' y8 o* ?8 a" l- \! \% D% o
      
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       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。; R  s- k! b9 {
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子, e+ s2 n: t/ X3 P- t

' B2 J) q+ t1 U) u工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

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2 H/ q% Y& C2 p2 F) a3 Y
: A# W# V( {. \0 \+ [8 X  X$ w佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子* [  J) K, F3 g  H2 M" n

' v: X5 }% c& x1 z佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？$ L, Z; d$ ~" G
我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子, }8 c; F( s4 C2 L* b$ r

0 y- B$ _. o. A6 H8 f0 ?/ r黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

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" a  k5 G) T5 R- A2 W1 b) }1 g/ @& z. O1 K8 a+ W& M
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子7 T) K+ @+ ~1 M. ~* t7 W% z

/ K3 _: r8 P9 V) ?2 B4 w) `呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子" Z  e, O+ M9 d5 Z" Q. R8 C

$ \9 z/ j, I" H8 t呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子
* h2 S9 V: J. X! @1 P- ~5 b+ C: Y7 X/ g/ }# K  ]$ g6 P) w, t! j
做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

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3 b: S. g% Z0 d  T$ t, T7 `6 P% x! E3 T, s. |( y2 u9 C3 a! F5 B: o
谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

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& h" _) ]8 Y# |) ^5 _
; p' o0 \; L. u哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！