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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 4 }; ^/ H! l9 ?
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量, B; \; N9 S5 x- t! }# a# e4 Y
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；, U; m( {( b, o- [, q8 |" @# s# o
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；& C- I/ b! z1 \" r
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
, K* C' d: K' S0 r+ ` 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
; K/ V' W) {6 e1 r7 X; l/ n 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；$ n1 U' f* W# @
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；1 ~- k7 q( l5 q# p% g) t3 \* i
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
1 q2 A4 r/ |) `. b% W. j+ `) a' d 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。& [* M% R1 U o0 b" t7 P; _
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
2 K `# Z( `. p4 B1 m$ G1 {$ T 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。
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TIPS：
% }# ?0 i0 }/ _+ M7 z 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
% y, z1 T7 t; N* p0 P, l 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
