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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 9 [1 ~$ G2 F* Y
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克% x+ x4 L3 X/ b. G: u! `
做法：
. t9 U7 Z1 C+ E7 M, L7 u+ | 1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
4 Y/ \+ F5 |8 k r y 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
7 b/ ] A5 S# y$ F0 N- x8 Z) U 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
" U8 C! L& Q4 R0 K$ ?3 w2 T6 H 4、加入香草精，再次搅打均匀；
) i# r$ Q4 k0 c4 K5 U 5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
. q' y, [, n& A( k 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；
$ E5 {. ~" |+ f0 _6 H) @ 7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
Y) O# C+ O8 w9 }; f8 M6 o9 b, G 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。; h% x) G, F) X2 P. U4 X
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。) M, S2 q+ R8 z% y' N8 [$ ^
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发表于 2012-10-23 22:46
