' N6 Q6 i; `4 m. _% E" G 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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" `' ^, j& G" x/ h ~$ M先上成品图：
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c+ z. i8 y& n, y0 m; k( s( f0 G& h做法：烘焙
. p: X2 Q; z9 {. h# O% _ e/ [4 n口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟$ k. h' S0 R4 Z* T3 V! P
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蛋黄酥的做法:
7 R C+ k6 v9 Z& s 准备材料：8 U4 ^5 \" Z K! _2 n+ q
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。5 x6 n, P# K3 B+ T# k
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。) ]! G+ Z7 M s
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
5 C6 R8 z) }. {% f2 C9 }" D' v 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!# B: N- X* J T2 Q4 z
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4、然后油皮和油酥分别分成22份, D, p& r. |' G) y8 A
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5、将油皮包入油酥。6 v6 B7 @1 x: p- `8 N, E
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1 q5 ]4 a. o: p6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！" O, J8 M0 \# F6 u1 b$ J) | O
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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1 v! ]1 [5 Z8 L! Q5 D% U0 ~ 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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" V i, _) V( D: r 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！; k2 A0 G, t+ s; X5 E. _$ w
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" ~ ]3 m$ c' x! z g* g7 N注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。9 l+ P: w4 L/ |6 G4 X" j* a! n3 Z
+ Q$ j: n! ~3 D1 U% K第一盘烤好了。比较完美吧！- n. m# q6 q8 u4 o; X5 h! I
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# l% c; j' F$ i' }* _( @6 Y! q成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
