Bella^_^

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6 {* P) T' Z1 t! Z/ h; s, D最近很多亲们都在留言问我做凉皮出现的问题，有的亲我看到了都及时的回答，没看见的也基本都被淹没了。无法一一回复。' f, }7 K; }8 N2 k/ l
在这里给大家统一回复一下几个经常问到的问题，
$ c; K( o/ v5 E1 A. E: P/ Y1》面粉。。家里吃面条包饺子用的面粉。不要低筋面粉也不要高筋面粉。是中筋面粉即可
' |% G4 C% s6 I* o% ]5 T7 `, e2》水。。凉水，自来水# g0 {1 W# i+ Z% u
3》沉淀时间是非常非常重要的沉淀时间必须在5小时以上，建议晚上临睡觉前将面洗好，面水进行沉淀，第二天起来将分离出来的水倒干净剩余部分就可以开始做凉皮了" J- W# @4 ?  ^9 }6 T! W9 J- p  D
4》工具。。某宝有卖大家可以在网上直接购买。搜索锣锣，铁皮或者花皮的就可以了，不要买什么不锈钢材质的。至于可以不可以用别的工具来代替我没试过不知道。5 F, H8 A, z/ k) q
5》面筋。。面筋一定要洗到洗不出面水来为止，水清澈没有面水了，面筋就洗好了。上锅蒸就可以啦
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9 x" q& S9 }5 T如按以上方法依然失败在跟帖留言给我。# W+ F) h6 `7 D2 k, O, Q
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夏天到了每天都不知道吃什么好，天气炎热吃什么都没有胃口，陕西的凉皮一到夏天就成了必吃的饭了，外面的凉皮不是说有添加剂就是食用胶。还是和我学吧，自己在家做凉皮，简单又好吃。' D( ~  q1 D5 G" _8 q
面粉添水，和面7 L! K' a1 u  k. Q$ Z4 R) e
和面，不要和的太软，稍硬些6 q, |) o+ C5 @3 I$ `

Bella^_^

面揉好，静止一会$ t! u1 Q8 Y7 B6 E* S

Bella^_^

现在开始做凉皮- ?% }1 v# Z- c, w
第一,面里加水，我们要开始揉面

Bella^_^

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揉面，揉揉戳戳。, f2 Z* N- W/ [4 Y8 U( c

Bella^_^

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每次揉完面都将揉出来的面水倒入一个大水桶1，反复揉，直到洗出面筋来。. |: C- F) g: K1 [3 c

Bella^_^

这时面筋基本洗出来了，但还没有洗成彻底的面筋所以继续揉捏吧

Bella^_^

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; }5 v; U9 w$ K$ c- _, J这种是完全是面筋啦，洗好的放一边，等待上锅去蒸

Bella^_^

面筋洗完了，锅里也倒了满满一大锅的洗面水，不要认为这么多，其实就一点，因为洗好的面水需要沉淀至少5个小时，通常我都是早上洗面，下午就可以蒸凉皮了。

Bella^_^

这是沉淀好的，上面的黄水都需要倒掉，倒的时候慢些，越往后越慢，留下白白的面水

Bella^_^

把黄水倒干净就是现在这样啦
. g5 [, R7 Y3 u: N满满一锅，倒完也就剩下这么多啦

Bella^_^

菜锅烧水
: m; _6 ?! R* [水池里拿盆接满凉水，待用
4 L  Y0 H0 ^  x2 h' X8 @8 A' y: ^. @做凉皮的工具，准备两个交换用，做起来是非常快的

Bella^_^

水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚2 R/ H) ]; }9 C; \/ u+ {" T
一般2，3分钟一张就好了，两个工具来回交换刚刚好。

Bella^_^

回复 Bella^_^ 的帖子
! k& C/ Q# ]( b5 p, i水烧开，在蒸凉皮的工具里涂油，然后把洗好的面水舀半勺，在放入开水中的时候要晃动均匀，以免一半薄一半厚 ...

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将蒸好的拿出放入之前准备好的凉水盆里冷却，因为是铝的很快就凉了

Bella^_^

一张好吃的凉皮就成功啦！

Bella^_^

在蒸凉皮的时候就可以蒸面筋了，看看蒸好的面筋可比外面卖的好吃多了# ]$ x5 b1 S. W7 S2 F- W: j
非常筋道

Bella^_^

切好的面筋
# v4 j3 g. W4 D! d! C6 P$ S+ Y6 D) j又薄又筋

Bella^_^

醋，蒜泥，盐水，辣子，必不可少

Bella^_^

小手又偷吃啦7 l( j& l8 q9 p
成品，嘻嘻2 X- h: x0 h. W+ Z

Bella^_^

% A3 c4 F6 T  t! {好不好吃呀
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Bella^_^

. _6 H$ T3 j, Y( d' e6 v看着是不是就很想吃呀