小黑鱼鱼

        
9 ~$ |' X  C6 y8 I, O- k2 O. y       好久没有来了，不知道大家最近都做了什么好吃的。进入夏天，我就一直懒着，直到看到这款面包，焦糖奶油可是我的大爱，一定要试试的。这款面包原方是吐司，可是家里的面包机坏了，纯手揉我还没有信心尝试吐司，改成了小餐包，我做了1/3的量。虽然揉面技术还不过关，不过味道已经很美味了，等水平提升了一定要再试试吐司。8 G: I, n1 `# F7 r, a' v

  @6 I- l% W6 j4 z9 Z- g        中种面团：高粉117克，水70克，酵母1.8克
# ^$ _" S& Z- i1 n( P$ Y/ Q0 W            主面团：高粉50克，糖13克，盐2克，焦糖奶油酱42克，鸡蛋23克，黄油9克，酵母0.5克  F1 t5 _. m3 l* a; w) F& L# V
        焦糖奶油酱：糖40克，淡奶油100克，水1T
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           制作焦糖奶油酱：; Y* b/ T9 c- Z
        糖和水放在锅里，开小火加热，不要搅拌，至颜色变深，关火；慢慢加入淡奶油，开小火搅拌至粘稠即可，冷却备用。加入淡奶油的时候会剧烈的沸腾，小心不要溅到手上。8 |2 s5 X3 H; e- }
        
6 i! R4 ?1 y* `        制作中种：中种面团所有材料混合成团即可，发酵至2-3倍大。我是放在冰箱冷藏发酵约22小时。
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, H5 }3 a% d& V0 `$ r        制作小餐包：
4 ^( Y" _& j! n3 h8 P7 t* R1、发酵好的中种面团撕成小块儿，与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉成团；* p  _9 x1 y) \3 g& c
2、加入软化黄油，揉至扩展阶段；
( t# f& m1 {* t* ~9 @/ O3、发酵至2倍大；
0 Y. A9 x3 H: m+ O4、排气，分割成60克每个的小面团，滚圆，松弛15-20分钟；
6 m9 R* d- V5 c- r5、松弛后的面团再次滚圆，排入烤盘进行二次发酵约45分钟；$ F+ s% Q% W6 B$ p/ z4 x1 k
6、二次发酵后的面团表面刷蛋液，烤箱180°，约15分钟。- _9 l! \( @: s- j; `9 @
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        出炉了9 `3 H* Y7 z' s8 X* e4 U4 K( N
        
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1 f- S" A5 u" ^        咦，怎么少了两个？进肚子了呗7 G& B- T6 ?/ T' m
        
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# o( _/ y! x( s8 P        不需要任何整形技巧的小餐包也蛮可爱嘛
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亦笑了之

很成功啊

心晴向日葵

美味呦~

心爱豆豆

做的不错，卖相出来了，就是里面的效果如何，上图