张小胖同学

昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼
* B( }1 j5 ]1 @3 g1 K为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄油，回家做号称“傻瓜都不会失败”的黄油饼干! c! \) Q4 d) G/ V! _
然后......
, g4 A  m( t) e% T  R1 C婆婆很淡定的说，挺好的，正好给小胖当磨牙饼干——磨牙饼干！！！！！7 L# z: t6 x$ f. ?* G% k
我偷偷的尝了几次，55555555，真的很硬啊" P! j* A/ X4 G0 h* f5 M9 ?: M
黄油味很浓，香喷喷的，就是——太硬了！也只有正在拼命找东西磨牙的小胖能吃
7 x: x2 i0 {+ M% i& P谁能告诉我，怎么样才能做出又酥又脆的、像外面卖的那样的饼干呀？
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( w- X: _8 F7 e6 w. T4 n我用的是诺妈的方子：2 x' G3 p  t1 M, x; I4 a( [$ t
黄油加糖稍微打发，加一个鸡蛋打发（这个没打发好，没打发成诺妈图片上的那样，不知道是不是这个原因），揉面之后醒上10分钟（我大概醒了20分钟，中间吃饭去了），面饼擀成2mm厚的薄片后用磨具造型（为了把边角料用上，用磨具压完之后我把剩下的揉了揉擀薄继续压，如是反复，直到全部弄完），烤箱170度烤15分钟——小铁片们出炉了（宽面条泪....）

心爱豆豆

我说的是曲奇饼干，你可以借鉴一下。曲奇饼干，开始黄油和糖放一起，然后打发，打到黄油呈现羽毛狀再打入鸡蛋。你要要时间可以来我这看看学，不过我家有病人，所以最好不要带孩子来。要来站短。

张小胖同学

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/ t% w7 Y* c1 t' ]* d你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的

宝贝小泥巴

你搜君之博客，我按他的方子做的饼干老公和娃娃都喜欢吃

honeytrry

打发不到位可能是一个原因,我感觉你有些揉过了!

我是蓬蓬

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你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

我按照诺妈的方子来的，没问题，我估计你是烤箱温度掌握的不对。

诺诺妈0319

张小胖同学 发表于 2013-8-12 09:52 3 F3 [8 K$ q7 Y8 M9 C
昨天妞奶奶带着我和小胖，去诺诺妈家学做月饼2 }, [! ^( c2 [( }# s  _( h# a7 s
为了洗刷把烤箱当成储物柜的屈辱称号，我在诺妈家顺便买了黄 ...

: D' v% a# K$ t* g
亲爱的胖胖同学，嘿嘿，我电话你有吧，以后多沟通哈。3 H) |. J$ F( z
你这次饼干比较硬，我看了一下，应该是黄油没有软化，黄油还硬着打是打不好的，黄油打发了是比较蓬松的，如果黄油还是固体状态，做出来的饼干面团就会硬，出来的饼干也会硬，不松脆。
' g/ f* F# p. C1 o抽空再试试，不行继续来上课，嘿嘿。
# `! h) h" r# ^# [+ D9 n' J

心爱豆豆

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5 w4 g7 S1 ]; ]3 l" R你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

1 f0 |, D. Q# L9 D. y; ]我婆婆瘫床，要不等9月我娃上幼儿园了，两个娃闹很

心爱豆豆

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7 v5 `* d) \* A# T3 W, O1 I
你家在哪？我等你家的病号好了再去，妞妞现在是小尾巴，甩不脱的 ...

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我在小雁塔，要不周五一早来我这学。我电话15829607984

张小胖同学

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8 |9 j% X$ ~( m% L( ]  }. n8 B哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我再去你那里，小孩子吵的要命，你婆婆躺在床上会闹心的

张小胖同学

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哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业! N) R+ Q- T. h7 o5 r
等到妞妞把这批饼干吃完，我再烤次试试（妞妞的压力好大......但愿她啃饼干之后不啃我和妞奶奶........）
5 ~: Z. D! b6 p9 m. v对了诺妈，我打发黄油时候，一开始总是感觉电动打蛋器的搅拌头不受控制，把黄油打发的到处飞溅，后来加了鸡蛋进去，大概是体积变大了，才老老实实工作，这是怎么回事呢？怎么做才能不让黄油到处飞？

张小胖同学

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不会啊，我还现看了一下，170度呀

张小胖同学

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嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

张小胖同学

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5 ?  ?9 I2 a6 j, ~; m$ e
( {; F. o4 W3 \. Q5 g2 M嗯嗯，下次少揉几次，我觉得可能和这个也有关系，用模具按饼干时候，每次都有一点剩下来，只好再揉揉再用模具按，我估计是这时候出的问题，你通常是怎么处理呢？

我是蓬蓬

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2 W( a  u- `) O: M- B
. Q5 c  T2 P- U, x+ U  C不会啊，我还现看了一下，170度呀

有时候烤箱温度真是难捉摸，我买了一个测温度的，上次烤饼干，看见是170度，结果测了一下185度这样。

张小胖同学

回复 我是蓬蓬 的帖子# O" c# a  ]" y1 C; r8 A9 z# y

7 P3 c  ~( L' K* l' r  M3 a8 z" {  \我也有那个东西，但是忘记用了。。。3 f: p% i) J4 N, M/ q$ k: U1 E
应该是放在烤箱下层，还是放在烤盘上？

诺诺妈0319

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7 q* E, k% f9 j* t) [哎呀，被抓到了，晚上回家再交作业

黄油飞溅，应该就是黄油没有软化好，还硬着呢。软化好的，很软的，很好打

我是蓬蓬

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1 D! d' j! ]; }% ]$ S- G我也有那个东西，但是忘记用了。。。

咳，放在烤箱里面测~~嘿嘿，小胖，咱俩一样迷糊。

张小胖同学

张小胖同学 发表于 2013-8-12 16:33
' S( j+ d  _5 ]1 }回复 我是蓬蓬 的帖子
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# |) J) P5 {+ d( Z. |9 W我也有那个东西，但是忘记用了。。。

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# f5 Z& x9 j5 g( D$ b- E% f7 V我知道是里面啊，可是，是在里面哪个部分呢？在烤箱底部么？还是在烤盘上？放在烤盘的中间？还是靠外面一点？（宽面条泪......）
% |( H, P, C" `我看人家的图里，好像是放在烤箱底部，但是底部和中间是一个温度不？是不是放在烤盘上更加稳妥？
( L% O. Y. L* k/ D但是，要是烤整只鸡的话（就是那种转来转去的烤架），放哪里呀？要是放在底部，会被油滴上呀，要是放在烤架上（呃，放不上，那个会转的）
0 e: _2 H9 E" X4 o' q就是因为没弄清放哪，一直没敢用呀（裤带面泪.........）

心爱豆豆

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5 c" K4 [! x2 }$ V7 B1 `, I. k: {回复 心爱豆豆 的帖子
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( a! L. v& J( _" g0 y哎呀，你还要看娃，还要照顾婆婆，一定辛苦死了，我先自己烤，多试几次，实在不行我 ...

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还行，有保姆管。你要来就提前电话吧。要不加入我的烘焙群。好多妈网热爱烘焙的都在里面。