本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-10-19 15:17 编辑 , y! i3 c5 K' y& i" a
7 j7 N2 k% R9 }; P5 e9 t7 B材料:糖粉150克,蛋白30克,鲜柠檬汁少许(2-3滴即可,没有鲜柠檬用柠檬汁也可以),色素若干。
) m3 l/ C- U. V1 k& e9 G1 E; d制作步骤: 1. 将蛋清和蛋黄分离,取30克蛋清倒入打蛋盆内,用打蛋器将其打至小鱼泡状态,并加入2-3滴鲜柠檬汁,搅拌均匀。
. U& z; N! Y' u* ~4 K
+ t7 @- P* a# `( S
9 [! h& I% r- i% A7 g% H# L$ b
: M/ c% `) i2 x9 F4 }. M( v) a* P' A/ u+ T& y
5 M$ ~9 {) W; y# V4 n1 a
2. 分三次加入糖粉,每次都是搅拌均匀后再加下一次,最后搅拌好的糖浆是呈现流线状态,如图所示。做好的糖霜用大点的布或硅胶垫盖住,以防止表面变干。 : g h2 v, j9 b* v4 @# ]
" C' D' e4 i+ \; p* P* v, e3 h% Q5 ]7 m6 O
3 g: f9 \* u4 D# v
_$ W8 R v( F8 S& R( y' n7 R, H. q1 V9 X6 @4 H1 d
! Z6 h. I, }% A# J3 l( b
, [/ I; U7 t Z( R1 h! g
* y/ @ n. u1 J( P ^- F4 M
|