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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

5 M+ z' k$ ?; V5 b0 u& F( p
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑
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梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用# [8 W( d- i5 h* o

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( u! [! e6 d/ ^/ ~: }$ q7 [8 c
7 J/ E$ ]* D- I% S
准备材料  葱姜蒜
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1 g$ `+ C. K/ Z' y* b2 \+ ?) R! ~! S2 }& t. M/ E% N7 f
切块8 v+ A# ?$ r6 l1 N1 Q+ A% B+ G
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加入葱姜蒜9 i$ e5 B0 I% W  `& p2 c6 l5 T# z4 G

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: \0 l# V' U3 J0 G- f* `9 B) @
下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味
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2 N7 }1 B3 Z2 B$ R( Y油热  葱姜蒜炝锅) Q0 F' L1 T2 c- i* z( G. \) ]# Q$ |

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$ G( B9 H3 E7 S" O
: G; m2 V5 ?5 I4 \( T% Q
因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖
0 H9 Q4 L  |0 M' r4 o3 ^0 u, d" M9 H: ^. c0 n2 u! C/ |. `1 c
* T- T4 K% o& _4 h  W2 }/ s
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彤彤老爸

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼
# I9 _7 V, v+ a7 z% ^) d  @
' H; m- }5 D3 J1 A* [
需注意几点 :! {1 d9 U6 Z1 }3 y3 l
1、鱼一定要杀洗干净
! `) b2 I6 ~$ H) |, Z2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥
/ e' C& x0 e# U& x3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了
: K& i; ?/ X" e2 o( b+ Z' n+ v
  O8 j2 k" a3 a+ E8 Z
- G$ S4 V# _6 ~) @ / z$ ]4 ^' [9 X) d; V6 A1 O/ x

1 l4 r1 @( y& ^8 ]" E; W* k& B. E
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# c( E7 q9 p) w% d3 ~

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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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尝试做炖烧梭边鱼
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