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发表于 2009-1-5 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天贴了我做的生日蛋糕,有人问做法,就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧,反正方法一样。
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先上成品图,桂花茶配大理石蛋糕$ A& U: b" n. g4 r' I+ B
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来一张近景, a( l/ ~+ y: }) x! K% c# Z  ]

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( P' c3 I. W( I& q& M, w( q# G* P* U剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
: K" a0 q/ h4 q
& L, ^$ k, n( \6 G' l' w4 i
1 z; y! N3 R/ Q- x材料:
8 _! O+ Y0 b+ t+ V0 j
6 p* A3 _/ [; _  w0 h: P3 `鸡蛋3只
* }8 H* u( y1 y牛奶150ml
- d3 w: J5 W+ u0 Q: v5 \, p淀粉100g
' e5 A! h: T2 [1 i1 Q5 i" u0 Y面粉300g4 e8 x  j$ y2 A: Q9 a- D; p
糖80/100g按个人喜好
3 M. R' [. |) \+ S$ n泡打粉 15g
/ h$ U9 y7 y; A$ {: G巧克力100g
1 q6 J7 g4 E, U6 g
7 X7 X/ g( `& {! }7 R0 \做法:( r6 n2 V( Z8 @1 I/ T* r; ?7 g6 j
1。鸡蛋3个用搅拌器打散,糖分3/4次逐步加进去,直到蛋液彭起来
0 I: s0 \& e' x: h, I* C3 u7 d- ~0 H: d0 H! G
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2。打好蛋液后,放入黄油用搅拌器打散,我买的这个牧童的黄油不够软,打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训
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; }( }# F9 t6 ]. H& s3。再加入淀粉,牛奶150ml,搅拌
+ O" |. H+ |! t( C! K) P2 [! B
' C; v& a9 j$ ^- u) u
4。加入面粉搅拌,直到成面糊,农稠度以,可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。9 ~; k* n" n8 _7 x" z, w
                                                                                                                                                        IMG_0595.jpg (7.25 KB)
* p* l8 s& X+ G/ d                                                                        2008-11-5 15:08, D8 z/ c4 @( D* H: R

, r9 ]! Z7 ?) y3 f        * A8 j2 P# @+ G: ]! f" }4 |* e3 P
5 O3 g( Z' I. M  G, f6 ]! ^
我一只手拿相机,一只手拿搅拌器,所以很虚,大家凑合看吧
; t7 [8 a5 N% x6 B# J! @/ K4 ]0 g
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. n6 D: F* u, m2 a0 J1 [6 z9 O0 O5。最后加入泡打粉,这个是蛋糕是否松软的关键,因为发粉遇水就会开始发,太早放入,等进烤箱的时候,发粉的作用就不如刚放入时那么好了。5 u. ]6 f* y8 J6 P9 q( T6 ^. A  h
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, V5 j9 d% a5 ]9 A/ f! |
6。在前面的制作过程中,巧克力加一点牛奶隔水溶化,待用。/ E5 s+ J' r7 V; @- f- l: q, e
现在把4/5的面糊倒入模具,剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
4 M4 f$ J& D0 j6 Q: Y6 A; ^( R5 \) F

: s  ?9 N* [; B7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具,用勺子大概搅一下,不用搅匀,这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头,结果出来的纹理不大清晰,教训
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; f: i6 n' X/ Q; E3 y最近很喜欢桂花,还有一小半面糊,加了些桂花,做出来的蛋糕很香甜,充满桂花香气,想起来小时候。。。
% L* }3 G; ^  j$ T. j# [$ u, W- h. Q- u4 k

1 j; S6 K( ]: F! U+ n8 ~/ q剩下的面糊看着有点多,巧克力浆也多了一点点,就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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8。忘了说,在进行到最后一步是,烤箱预热180度,面糊放入后,大约6分钟,用刀顺长划破表面,好让热气跑出来,就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后,温度调到160度,再烤24分钟左右。快好时需要看一下,用牙签插进去,不带面糊出来就好了,如果时间不够就再烤一会儿,反之出炉。* z9 R3 O  G" T+ I( k8 ?; O
. h9 u3 T- y% ~) Z- |/ N! x$ T6 }
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厉害呀,我家有带烤箱的微波炉,可惜我不会弄呀,郁闷:wanwan67: :wanwan67:
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楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

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原帖由 涛涛的小妖精 于 2009-1-5 21:54 发表 楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

- F' C: X5 F  L. U& y! O, u0 @泡打粉,黄油都是在炭市街后面买的。你说的那2个超市,ms只有卖黄油的。而且比炭市街卖的贵,我买的牧童黄油10块/250g2 {, p. A( ~5 U/ v  A- Y
风信子不是说沃尔玛有低筋粉,麦德龙有模具卖,当然也有黄油之类的东西。你要不去看看。

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在自己贴子里发个小启示:wanwan61:
7 q: U$ B/ h) d" J9 Z发现坛子里的妈妈对烘焙有兴趣的不少,刚好我带回来的泡打粉也用完了,我去西一路问,最小包装500g,对我来说有点太多了,有谁跟我一起分?我可以消化大约200g到250g。

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把泡打粉换成蛋糕粉可以吗?

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原帖由 莘莘妈 于 2009-1-5 23:18 发表 把泡打粉换成蛋糕粉可以吗?
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据我所知,有些蛋糕粉含有泡打粉,有些没有,买的时候要看的。

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