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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。
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8 T; w3 Q: q0 I# `8 t# r先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕- P# B; K' F5 d! d( F
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5 P" e1 r7 H3 a来一张近景
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9 G$ V3 w0 M- v剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕! l3 d" M# S/ i V) v
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' Q* B) |0 C/ V材料：5 ?( E* X5 N) d& K" D3 k8 I
a5 s% Z* X" j# Q* H" K! v鸡蛋3只1 l5 z' k/ V1 z1 l
牛奶150ml* w8 J+ }" v! I P3 O2 v- N4 [% v4 K
淀粉100g! t7 p) k7 o ^* C7 W7 a5 K
面粉300g' g" |: o( T3 e9 i; z
糖80/100g按个人喜好
" I6 [3 M) A2 c* U- t8 h+ c6 ~+ X1 |* J泡打粉 15g% n) N1 j" j, ]. b- f6 L( ]
巧克力100g
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6 ]: _" t0 J h8 Z5 o8 `做法：2 H/ |# N5 h8 Y$ | R' s( N
1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来" M, |2 S- A8 u( U# W) Y# u: J- f9 |
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2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训6 q9 \3 D; s- C8 E* P$ V/ S
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2 ]% A$ y& Z6 t2 Z) N2 ]) F3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌5 X. e1 G. _/ H" V2 X; K8 o
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7 U1 M% {, o* z% [4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。4 q+ f, S5 s0 j: e) b% H
  IMG_0595.jpg (7.25 KB)2 p" Y b6 F( e% g0 `* ~
2008-11-5 15:08
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我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧' {8 u+ |) X: h. n
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。0 G* y# B. ]# d; W; {* x" ~3 d
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌- }& u0 g( c# j/ i) A! {
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: _) S, l3 u# K. ^( j7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训
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0 ^$ K Y- `. X) b最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。0 t f) ~+ K3 t1 _2 ^: G
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剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。
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1 C {5 {, D8 g! I* Y开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
