我来谈谈广东的粥（定时更新） - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-3-1 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

粥,棉软细滑,好消化.生病的人或者BB吃最适合不过了.# G8 g" |" r8 S8 F2 r4 f; b
一般广东人褒粥时是先把白粥底做好,想吃的时候加入别的食材滚出味道,调少许盐即可.8 v2 Y# M) O, i5 P7 c) P) M
+ r# _, {/ X% r9 ~; D W
粥底选用的材料为:东北珍珠米. 广东人做饭一般比较爱吃南方的丝苗跟泰国香米,北方的珍珠米做粥最好,粥底会比较滑,而且比较容易褒开花.$ [" Z. O- V2 Z' x
: g) [. j7 O- Z3 v5 u" C2 l
用适量的米,洗净放少许水浸泡过夜. 给BB吃的话一般最多就3把-4把米,不是满满的3把哦,是刚好抓在手心那么多.1 X6 s1 `9 ^; d/ ~' O# O6 b

第2日,把浸米水倒掉.放米如锅,滴几滴油,放一点盐,用筷子搅拌均匀.这样就不会粘底了.

放适量的水,把锅子在电磁炉上大火烧开.然后开成小火,用电磁炉的话400W就可以了,最多褒一个钟头,粥就该差不多了.如果水放的多了可以开大点火收点水分.

以上就是粥底的做法.等下我再来说说粥里配的食材.现在要去给老公买鞋子了.呵呵wanwan16.gif（

[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-16 13:18 编辑 ]

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沙发

发表于 2009-3-1 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如果想粥底更鲜美,可以加入瑶柱或元贝.或者加入鸭胗干2 M* {+ }" M. f
瑶柱跟元贝是海产,要先洗净泡发,煮粥底的时候一起放进去,记得要把泡的水也留下哦!7 n' m; v( q3 s( d

单独褒给BB吃的话可以浸3个中等大小的瑶柱即可,元贝的话半个或一个就足够了.
一家人吃的话放8个瑶柱或2个原贝.3 Q7 n) C& m9 @( X" E! a+ [0 s

放鸭胗干的时候也是先洗净,由于鸭胗干是咸的,所以粥底一般都有味道的了.9 R2 J% |& | {
宝宝吃放半个,一家人吃最多2个
( E+ L1 W! N) _
[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-1 16:20 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-3-1 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最一般的皮蛋瘦肉粥需要皮蛋1只,瘦肉适量(切片)
想吃的时候把皮蛋切成小块块,先放入做好的粥底里滚着.粥底可以先放少许的盐1 N4 p3 ~# U3 G. c! B( K
肉片调入少许盐,糖,生抽,一点点油.搅拌均匀就可以下锅.6 E: Y% }7 _) Q: W6 F1 b( }
等滚一会香味出来了可以尝尝咸淡.
最后可以放入少许葱花,姜丝,花生米做点缀.

wanwan16.gif wanwan16.gif wanwan16.gif 2 a& Q j) W/ q& e8 j& H8 Y+ J' C1 e0 Y
该走了,下次再续

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乖乖娘亲

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地板

发表于 2009-3-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习，等待

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西米果妈妈

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发表于 2009-3-1 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 真棒,做个记号继续学

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发表于 2009-3-1 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习哦

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发表于 2009-3-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲,那是水太少了吧.加点水就OK了.

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发表于 2009-3-1 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺饿啦

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发表于 2009-3-1 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶

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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-3-1 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习哦

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2009-3-1 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加精加精！
我最喜欢煲粥喝了
又学了点我不知道的:wanwan79:

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发表于 2009-3-2 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为何要把把浸米水倒掉.呢？浸米水没营养吗？:wanwan60:

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发表于 2009-3-2 02:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

答14楼" S q4 {; {" i) @8 J3 }6 T
因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。/ l& Z# K" |7 s5 i8 O8 w! a$ U) W3 \
锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把水留在别的碗里一会再加。

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和妈

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14^#

发表于 2009-3-2 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，馋了！

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15^#

发表于 2009-3-2 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实说到美味,个人比较喜欢田鸡粥,田鸡就是青蛙
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。属国家保护动物
5 F' h4 l5 M2 Y

田鸡营养分析：! x7 X) E2 f$ A6 S/ r
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。 _! D$ M( ~7 s! x% W8 G$ R: X
田鸡适合人群：" ?4 I4 B: w! m6 |* g
一般人均宜，蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。! J, t# @3 J. G+ F
田鸡食疗作用：
中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。+ X u `) f; _

一般买回来的田鸡将其杀好,洗净,无须调味.等白粥底滚开花就放入.因为田鸡肉要褒的时间长点才能出鲜甜的味道.吃的时候只需放少许盐即可.鲜甜可口,粥的味道就象用鸡精跟味精调过一般.1 g5 I7 Q- J8 N' G8 w- T* a( B
# l: F* {3 K! B9 R9 v
因为这个是受保护动物,所以我在西安还真没见过有卖的,牛蛙就有.前几天买了一个牛蛙给儿子褒粥,味道上还是相差甚远.

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16^#

发表于 2009-3-3 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我喜欢。:wanwan79: :wanwan18:

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七一妈

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17^#

发表于 2009-3-3 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又学到新技巧了，谢谢楼主，收藏啦。。:wanwan76: :wanwan76:

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发表于 2009-3-4 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主看样子也是在广州住过的,做法很地道

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发表于 2009-3-4 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 fqyoko 于 2009-3-2 02:17 发表 $ e. M$ M# S2 r5 s, |( e3 H
答14楼
- C. k+ J8 M: R4 A因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。6 H4 y1 j; L1 L+ h# f# I
锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把 ...

原来是这样啊学习了收藏

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