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【11妈厨房】---------------最爱茄子,今天鱼香-------------- ...

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11妈
我叫yiyima

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楼主
发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵' f5 H# x  |5 b  j2 |2 {6 x8 U
% P' z" Z  k9 X7 F7 C/ E+ G6 I
其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!- ]5 {0 p. j* S; S: d) w) K

4 e' g2 `2 D4 [5 F. E% y 6 q& r; j& H' d
3 G( C1 K9 r7 K4 S

" L' u% c1 q; I第一步:茄子切块,拍干淀粉
0 G' \5 c- {% B& N; u3 v; J7 i0 I1 A8 v& I0 f/ p
8 J  w9 V- i1 ?; t% w5 B% d

$ l1 u# a5 t1 k2 R$ o% @第二步:下油锅炸到八成熟
/ B1 _8 u% Q. q+ u$ V( f( X
9 z- p" s7 B+ ]( c) K1 r1 i8 v% I! |7 x0 A4 h+ D+ j
捞出沥干油份待用
: q. ]2 F# B5 V+ {2 F6 f
3 H9 Y* u& P) k  p: C4 V第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序
( c/ @8 p' `8 A, ?% U调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看4 T8 V6 M' J3 V! H5 |
水淀粉,稠一些* }) u  i( J1 u- `/ {) N  O0 S, x
! f/ p& F+ D0 u3 q! n
使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了
- M) y* O, Y  D5 a  R8 i
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11妈
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沙发
发表于 2009-6-2 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子: A$ _  P# l) J. M2 H; e. V( `

" A5 ]' F; N" A
# }5 B9 D6 r, P第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
0 S4 M# [: G/ I6 |' }餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧" w* [/ L- Z6 }; h; H6 u4 t7 v
5 t% S1 Y1 M8 a' s- ?: @. S
不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:
. w0 ]) l" `0 m: |  k( @: q- d% l+ _
[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]
已有 1 人评分经验值 收起 理由
西安凉皮 + 10 加油，继续做好吃的！

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小靓妈

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板凳
发表于 2009-6-2 01:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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小妖精她姨

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发表于 2009-6-2 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看呢～而且说明很细致
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飞螺
泽蛋妈咪

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发表于 2009-6-2 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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realshmily

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发表于 2009-6-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
# g2 d( b) Z! I3 R8 ]7 N& g& l; T醋是什么醋？白醋还是陈醋？
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乐了乐儿

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发表于 2009-6-2 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表
# V+ C( b: y4 K( Q我也是这个做法:wanwan20: # m) |2 |3 F: d; j3 {
不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

- X+ i/ x' T( W# _1 Y- }. c0 O( T3 P2 T
* ~# H- E& r7 a" @( K! m% L% q+ {, u; r1 Q3 `1 U7 {
你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈
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11妈
我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表 3 ]3 g4 V$ P5 t7 z' n2 S$ C
怎么我做不出来总像饭店那个味呢？) c2 L! K$ V1 L( P
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

. [. q2 u1 w: N! ^9 o2 m: h  F9 d$ p: x, p" R* W) `6 D) }

, N  l& x: {' H- H8 {" @, M; s6 H; a( c
要用红醋滴
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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发表于 2009-6-2 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表
2 b- w! a% V# D问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
0 g' l5 C! d' W6 V4 c% ^

9 R+ y+ w/ }2 a
1 t5 `& U8 ]' \5 [3 j6 L6 f0 K" ^5 D$ X/ C- \$ m& f
( e2 E$ u: y* V9 y' {+ g6 @
呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的
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淡月辉光
小飞妈妈

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11#
发表于 2009-6-2 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里正好有个茄子，晚上试下。
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yingtaolele
乐乐宝贝

大学毕业

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发表于 2009-6-2 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif
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拉风兔子
辰辰妈

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发表于 2009-6-2 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊  看的我饿了
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小虫同学
畅畅妈

上初中

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发表于 2009-6-2 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif
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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-6-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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爱斐妈

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发表于 2009-6-2 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节
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leilei

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发表于 2009-6-2 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。
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11妈
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发表于 2009-6-3 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
' g3 x- y# }( I2 u我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

' ^5 P1 `. O# p2 h* J5 R, ~) |. L( c

5 q/ C9 I( c0 j1 j8 F
7 R6 U. F1 h' v1 @# p: W啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦
0 T* v0 t6 v. s/ e. n% s) q9 r* w, t% h( U" U1 r6 ^
其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵; I- w' ~( d5 n# ]0 s/ [
2 _  m! v3 k3 R+ r8 h
谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:
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毛蛋妈妈

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发表于 2009-6-3 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25:
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