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大上个月在淘宝买了一小瓶香草精,还没使劲儿霍霍呢,就下去一大节,这个心疼呀,每次用都像割肉似的。前几天在论坛上的Q群里聊天,发现大家都想自制香草精,热心的飞鱼当了一回团长,咱也跟了次风,随团败了10根香草荚。这下好了,有了自制的香草精,做东西时咱想放多少就放多少,再也不用为它心疼了~~
香草精作法:伏特加一瓶,一级香草荚8-10根,将香草荚剖开泡入酒中,瓶口密封,每日将酒瓶摇晃数下,两个月后开封使用
泡香草荚的酒可按个人喜好,白兰地、朗姆酒均可。因为看到有网友说伏特加是最纯的酒,是用来制作香草精的首选,所以我也选用了伏特加。因为不喜欢香草籽在酒里到处乱窜,所以我放了10根没有剖开的香草荚,并准备把浸泡期延长——3个月后再开封。反正这玩意儿像药酒一样,没啥保质期,越泡味儿越纯。
香草糖做法:白砂糖250克,特级香草荚一根,将香草荚剖开,刮出籽,皮切小段,一同拌入糖中,将糖罐密封保存。每日摇晃几次糖罐,待一个月后香草香味挥发出来即可食用。
香草的等级不同,香气差别也很大,若一个月后香草糖的香气没有达到预期效果,可延长密封时间,继续耐心等待,使用时将皮取出弃用。
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