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红烧猪蹄的做法[图]
# }6 d( @( v' ^: G8 X1 Z, A
/ H* V9 t9 D5 [- }* { . y8 W" P( s' u7 L9 z
( x; l$ ^3 ?# X* A. }0 P
原材料：
. \: N' X/ D) |
( |6 o$ g# o k) c4 x 猪脚2只
4 M6 ^+ _0 z+ `" g4 q
! V E/ k3 Z" y2 ]4 f4 K4 I0 W 调料：
/ ^/ e- M/ I2 ?4 {" d4 A# |
/ @6 l5 z, S \6 e2 v0 ]/ I6 A. p 姜片、香葱、大料（八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、草果）、、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精、食用油、清水（高汤）: {% i$ ~+ d* U3 S% G# p9 |
7 [8 `, }9 U) q) s
制作步骤：5 X8 b2 O2 S* D* r- e/ @
& v% p% A5 Q, @% K 1、先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，更彻底地去除脏东西，沥干水分备用。; L4 h1 p+ t1 p, k( n8 g& J0 l: @
1 A1 r6 e+ y7 p0 l2 n% \2 U 2、热锅，倒入猪脚炒干水汽，盛出备用。. \; d" f# Q1 m" k" M: W
2 c7 y# |% P/ O% m1 o; Z
3、用适量的食用油加热到5成热，炒香葱姜，大料，花椒，放入冰糖和老抽炒成汁，把猪脚倒入，加入料酒翻炒至上色。
5 {+ ~3 ~; F. V' L/ a% ^% n* {
) k7 r' d; c/ b. H 4、上色OK后就加入适量的清水或高汤，加入盐和鸡精调正味就可以翻入高压锅压到软烂~~搞定了~！
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发表于 2008-8-9 10:09
