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紫薯切块蒸熟。
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蒸熟后的紫薯去皮碾成泥，白砂糖用粉碎机打成糖粉。& W/ b- |' ?0 `+ f! h" \( u
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: h) Q( j5 J" N) M4 ~ 将大米粉、糯米粉、糖粉与紫薯泥混合搓匀，尽量搓细，搓后手握一把可以握紧成团，且扔下后不散开即可，如若太干，可加些牛奶。 p" y, V* z3 o$ e
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( r2 W- \+ m9 _4 z' U 白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后，边慢慢加牛奶边搓匀，方法与紫薯粉相同。所有的粉过一下筛，我家没有筛子，所以少了这步，过筛后做出来的更细、更好看。+ V; a+ _$ B. ^) `' d$ _
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6 _ S2 \5 _8 D 容器刷一层油，先铺一层紫粉，再铺一层白粉，最后再铺紫粉，不要按压，轻轻抹平表面即可。蒸锅水开后将容器放入，大火蒸30分钟即可。
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扣入盘中，完成。
! @2 g- f- G7 B' k! {) w) t' T 如果剩下凉了变硬，再上锅蒸热，可恢复变软。
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" D2 r4 I* X0 M0 i P* `* a[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 编辑 ]
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发表于 2010-11-20 17:17
