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紫薯切块蒸熟。9 w9 i2 I4 a; P0 W: f
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蒸熟后的紫薯去皮碾成泥，白砂糖用粉碎机打成糖粉。' m- B. A) L8 X/ V [, C
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将大米粉、糯米粉、糖粉与紫薯泥混合搓匀，尽量搓细，搓后手握一把可以握紧成团，且扔下后不散开即可，如若太干，可加些牛奶。
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白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后，边慢慢加牛奶边搓匀，方法与紫薯粉相同。所有的粉过一下筛，我家没有筛子，所以少了这步，过筛后做出来的更细、更好看。: u& S5 p' _# i" s, b
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$ ?7 `3 D2 P: {& o8 Z( x' F7 ~9 P6 f 容器刷一层油，先铺一层紫粉，再铺一层白粉，最后再铺紫粉，不要按压，轻轻抹平表面即可。蒸锅水开后将容器放入，大火蒸30分钟即可。
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& k. }; R4 F8 ?6 [% @ 扣入盘中，完成。( |3 Q/ A6 S" w( j
如果剩下凉了变硬，再上锅蒸热，可恢复变软。
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$ q6 W7 H" u/ |9 U) s[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 编辑 ]
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发表于 2010-11-20 17:17
