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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。$ d( l+ q5 d, r- a6 g) P/ G; U
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。" g  K7 b% o" \! V
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1 M/ f1 _+ G- x3 R. a2 h, H* m[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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# e6 f4 L1 t. b( s' k    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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8 Y. K1 f. `6 j! D; d$ d    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。( a7 q) e" @! P3 ?( g) K

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    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状+ B7 u+ \4 A2 x: q& {8 q

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    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。9 z0 c0 z1 I5 [2 [9 P' a

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! i0 R. Z$ F7 X, q) E    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
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    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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    象包包子一样地将其包起来
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    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。
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    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。' E, l  _0 N- C
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0 w) v  S  u2 A3 z" u1 s
* L' z, T% \8 G5 P8 R$ c/ Z2 q
    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。
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; u2 y. g& `7 N2 G
( i9 m# y& M2 I9 G( F  u    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
) ~/ p0 w: S/ F2 a* z% M  o$ y: A : e$ _  m7 j" ~. s1 t: ^
8 }1 m! Q* ]/ C7 _" ^' ]: X( [6 @

& Z. ?  |( a6 B
/ s4 @0 k" d+ @/ a/ m' @! F & W# o3 {0 u8 k$ D+ z
    盛盘,完成。
* {$ ?, R) ]$ x    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。
% }- a( v; P8 b  T) o& ^: |    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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snow

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 5 M; S% I& a- D- M+ l+ k
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

" l) p. s3 q& q( f# I
: R! J4 w' C/ E) f5 X$ f    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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