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菠萝饭
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: `' l* E: m) N/ M1 G! O# W2 a. F) `
) o9 {* D( p: q0 f菠萝的香与甜从始至终都会伴随着喷香的米饭，缭绕在口中经久不散。再配以多彩的辅料，便做成这样一道特色的风情炒饭。热量标注：此菜热量为213千卡／人 C" A) F& i; _ j' |
8 x# J( g/ D; w# L, `$ z/ Z用料： 香米饭（已蒸熟） 250g 新鲜菠萝 1个 鸡蛋 1枚 豌豆仁、熟腰果仁 各20g 红菜椒 1/2个 西式火腿 100g 黑葡萄干 10g 生抽 1汤匙（15ml）油 4茶匙（20ml）盐 1茶匙（5g）
$ p5 s# @, D' z# Q! e# O做法：- 将新鲜菠萝对半剖开，用小刀将菠萝肉挖出，切成1cm大小的丁，并保留1/2个菠萝壳当做盛器待用。
- 红菜椒洗净，同西式火腿一起切成1cm见方的小丁。
- 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将鸡蛋磕入锅中，搅炒成鸡蛋碎，再盛出待用。
- 锅中留底油烧热后放入豌豆仁、红菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻，接着放入已蒸熟的香米饭，搅炒至完全散开。
- 在锅中放入菠萝小丁、鸡蛋碎、生抽和盐拌炒均匀。
- 最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝壳中，撒入黑葡萄干和熟腰果仁即可。
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小贴士
" k5 j+ k* N( Z5 B) v/ ? t3 o- 用做炒饭的香米饭应蒸得稍干、硬些，这样制成的炒饭才会好吃。
- 切菠萝丁时渗出的波罗汁千万不要浪费，炒饭时一同放入，味会更加好。
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[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-11-12 15:11 编辑 ]
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发表于 2008-11-12 15:06
