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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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做法1：
, k2 m, E7 i, @0 g3 W0 D0 ^, S材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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* Y2 d. E8 b7 G' J调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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制作： " u$ `* ~9 b) s5 n# q! Z' k
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 8 O+ i4 y$ b4 W0 A' w" C* l
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
, x4 l- E3 E2 C- G" J3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
+ G1 p) S; o N* _! H$ }$ {4 ^4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；$ v* U1 Z. s* B# ?! Q6 j
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。' ]( F9 F# w0 J/ O9 P% w; V
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8 N' e1 a( D; u Q2 L做法2：! M, O! D5 R& @8 F; }
烹制材料（三人份）
' g2 [* A. f5 m9 @" x* @8 R" m材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）+ @: J. k+ x/ o6 u( h+ G
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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制作：
0 X8 D8 G1 L. H, J! [9 L/ k1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
" T8 |% v3 Q# P0 b# b2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。/ C" u6 H% {6 \' X) K. R/ N' @1 h8 n
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
- S2 }, P- _ ?* S! @( M% O4 Z" l4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
+ j) H( v/ u& V+ c+ j' J' u5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。 G5 H0 z- U. [8 t/ \9 y0 U
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 ( m" A7 E q- Y$ ~# Y6 ~: r" |
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发表于 2008-9-14 23:37
