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主料：
5 X& ~! O& S3 h( |6 h 猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
" ~0 S4 L* I$ I! e% n. o/ q特色：: H: O0 b$ y/ t6 w" A4 i0 C
呈金黄色，外脆时嫩，口味甜酸。4 C4 x: G! _" S
制作方法：, Z8 ]& R U$ m5 p) F
1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。, n ^' u- k z: f
2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
1 O- u' l/ D! j9 x* T# t3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
+ X( U, n* b: K& r) a4 k4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
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[ 本帖最后由 手巧心才灵 于 2008-12-24 20:31 编辑 ]
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发表于 2008-12-24 15:45
