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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！% m9 M7 _5 S% Z
9 h( p7 j# a! s: b, X 做法1：" g% D) B j! h4 B
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量- k' _" v( W3 ?, q" p f7 ?. S
/ }0 D& P5 }3 \; _) T- H: @6 e调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）, H: i! k9 Y" v1 E1 o4 N: E9 _
3 P' N) s3 s- W6 b* o制作： / u ~$ D' c. F& \6 X, H1 m9 k
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； ( y7 @1 Q" i c; d* u
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
9 s" `5 y# W( `- t, v- w* _$ l3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； 8 j5 M8 ]( ^ J% C, Z7 i) y
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；8 M8 S1 h+ x4 ~. w7 ?
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
1 n4 V7 e/ U I* b; Y9 x! b: X4 H6 {7 G- T! F
+ E( _) t1 }( h. K. E做法2：! R& S- K" |: B+ n. N6 O( h8 ^
烹制材料（三人份）
5 b; H+ B( X! a" {. m材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
; r: G: z) [, k/ b2 _+ U; `. Z' o/ x
) S |1 M, ]0 |/ N腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
, H0 n3 L `$ e8 S" ^3 E5 n# t$ a! I( U+ W& j/ R8 Z+ Y/ U4 A$ ^
调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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制作：
) h* H. M# K5 Y6 L1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。5 u, a' x/ }; \! S- M- z* ?- L9 s( t
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
7 ?1 r- I- ^2 [- o3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。! B" ]9 r- `1 F. e
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。0 p" \. H7 s& F
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。. H) Z$ j& @% p( Y. x9 ^2 l) L. ~/ a" `
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
