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做法:
, \9 ]: w% s. A& e2 L6 ]$ l C* j1.将鱿鱼认真处理干净,注意将表面的黑膜去除
7 o/ ~% }6 h) K, ^5 S/ `( O/ B. v2.糯米和干香菇提前几小时分开泡发( Z" a' o$ M8 B3 R' m+ K' ` [
3.将泡发好的香菇和湿香菇、胡萝卜、洋葱、火腿、培根切成小丁,生姜一小部分切成末,留几片备用,再切葱花,洗好青豆备用8 W" f& P: J1 C% b* _2 G
4.锅里放适量油,将培根丁下锅稍煎,倒入洋葱丁爆香,后放入葱花和姜末炒香,接着放火腿香菇胡萝卜青豆,稍炒后回入适量盐和生抽蚝油,如果太干可以加少量水润润,炒熟后加点鸡精,再倒入泡好滤水的糯米略翻后出锅备用
7 f. Q9 L( ^1 u6 a5.另起锅倒入生抽老抽蚝油料酒,糖,再加一点盐,姜片,胡椒粉一点,倒入大约能浸过鱿鱼的水,烧开后倒入炖锅内8 Z/ C( F0 G/ X. [" }# a8 K! T
6.将拌炒好的糯米用勺子塞入鱿鱼内,塞至鱿鱼三分之二处(预留三分之一的位置封口和糯米煮熟后膨胀的空间),用牙签像缝针线那样封住口,放入准备好的炖锅内,高压的三四十分钟即可
- N$ }% c7 |& K. q7.捞出煮好的鱿鱼切片装盘
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& ] w0 {" K% A% T% c" Q/ P! G需要注意的是:1.切记不要糯米塞太满哦,否则鱿鱼会爆开的
8 Z7 t; p+ o1 G; l" k. V: B* N+ m 2.切片时如果有松动不好切的话,可以用另一块刀抵住一头' p" f- s8 s$ w$ C c; u
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