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美味营养蒸鸡蛋又补钙又有营养,适合4个月以上
我宝宝很爱吃,每天早上都给他蒸一个香喷喷、嫩嫩的蒸鸡蛋:wanwan59: :wanwan33:
1、把小虾皮用水泡一泡,然后用干净的纱布控干水,之后用刀剁碎(一定要剁得很细才行)
2、把鸡蛋磕入碗中,取出蛋清,只用蛋黄。再把小虾皮末放进去搅拌加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
3.现在加水。最好是温水。或凉水,比较 嫩。
4.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。偶一般是一颗蛋,水是蛋液的两倍。呵呵。
5水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
6.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全靠这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
7大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊、香油之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
[ 本帖最后由 xixima304 于 2009-6-5 16:55 编辑 ]
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