西安凉皮

红豆玉米糁      拌黄瓜    馍/ e9 M! x! g+ ?5 J+ H- q% _
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6 G  s# ^7 z! q3 m扯面, G) W8 f; |. @4 V2 K
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; H- I- g- k8 L6 ]: F8 F8 Q凉拌水晶皮冻# K+ E8 n# O( U+ A

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:47 编辑 ]

西安凉皮

父亲老是说:"我这小女女手快,干活麻利,以后勤快!"
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在成长的过程中,这一句话我始终记得!
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做饭也是如此,不论做的好坏,一定要干净利索!2 Q  g" z+ j: G1 d5 B) ^
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一如这和面:
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  t& d+ y& ^1 a) {9 g  Q7 M/ ~一：面粉适量，我是三汤勺面粉，加两盐勺盐，0 r: Y# f  h% s- [7 m# h2 |" `

# p, `, L/ d5 s5 N* O1 b  e0 i二：面粉中间挖个坑
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三：水龙头开和线一样细的一条水，流到面坑中间，用筷子轻，快的搅拌
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1 K6 Q) m1 ]1 T+ h四：从坑里到坑个按顺时针方向搅拌，拌成雪花状。( _& j9 {+ V# U8 G" H$ V3 k3 A
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五：边拌面边把盆边上的面粉用筷子沾一来，全部拌面雪花状，+ \# h7 N; W+ }3 Z$ |
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六：用手把雪花状的面往一起团，（手必须是干的，这样才不沾手呀）揉成面团，这时候面团刚揉到一起还不光，
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* f) r4 u1 o+ ~( z5 G七：继续揉，直至揉光，手上也不会沾上面的，因为物以群分呀，它们不会无帮的沾到你的手上。! Z' j, `- e8 p1 A
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:09 编辑 ]

西安凉皮

父亲常对我说：“乖女，做事情要踏实，细心，别着急！”2 |9 m) ]) M) V+ S0 E+ C* p8 H
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擀面是个力气活，但是也要踏实，细心的去擀，否则，面擀的不匀就会厚一块薄一块的，一下锅就烂了！" E- e1 E+ s+ X( x1 |: ~
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1 s& Z3 E) R: n/ B! ^9 u一：面团用手压平成圆形9 P8 i% }# w- Y

' _9 q4 A& p! v/ b+ [1 y  I/ R- P二：开擀，擀面杖放在中间找一个中心点向四周一片挨着一片的擀3 b$ Y6 r4 ^# a3 p5 b

, i; d6 s+ O1 m) V3 [. C% t三：擀面较厚的面皮，有多厚呢，和皮带差不多吧，再切成三指宽的长条
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四：水开后，拎起面条两端，让面条腾空而起，中间在案板上“BIANG BIANG”的甩一下，抻长，要看薄厚均匀就呆以入锅煮了，一定要水多，火大，用筷子轻轻的搅动。
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  K4 N. T4 r0 D- W: ~( k+ ^五：面条全部下锅后再煮2 分钟关火，可以直接捞出放碗里加入调料开吃，也可以捞入凉开水盆里再拌调料吃+ f" B. x8 j: D$ w0 I
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六：西红柿炒鸡蛋，包菜丝，臊子当配菜就可以了  B: x( I3 n4 S4 g; K6 j
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 17:11 编辑 ]

西安凉皮

父亲的朴实善良中透着智慧，上学时学电脑好多学生觉得好玩，迷着玩游戏，
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9 Q7 g$ W- j( {# B父亲对我说：“把电脑学好，五笔打好，以后找个好工作！”
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/ F0 ]6 Q/ ^% z" ?+ t0 |, e所以我到现在最喜欢的就是用五笔打字，清楚的记着每个字的笔画，前后顺序！
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陕西个吃面大家都会选择吃有臊子，我学会了做臊子，又改良为电饭锅做臊子，% ^. G  m) {+ I* D- v
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如我打字要先五笔一样，现在又在用升级版的万能五笔！
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臊子，五笔我每天都离不开，同样，父亲也没有离开我！/ U* B! {4 g4 v$ H3 {% }! a9 @& F* X8 c

& \  A+ R/ d8 Z: _# U& i  T[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

西安凉皮

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玉米糁
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' B* i# ?- P  W9 ^9 Y- q[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-9 09:25 编辑 ]

西安凉皮

过年时父亲的下酒菜 凉拌水晶皮冻，& C0 Z1 B: E, k! E9 p  V

8 `8 V3 C. }( _. ?每逢春节，父亲和孩子们一样的高兴，和亲朋好友聚在一起，聊工作，聊收成，聊孩子，谈笑风生的样子，已深深地烙在0 P; T  y0 @# U% l1 \

; ?9 c4 X6 O# ?5 g- u我的脑海里！5 j5 J0 F8 P! K+ ^' n3 B

# {: v9 o+ [" p& z0 b( i. ^  喝着酒，时不是的伸着春节新买的筷子，去夹一片薄如纸，白如玉，滑如冰的水晶皮冻，小心翼翼的送到嘴里，脸上浮
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现出美妙，满足，幸福的笑容，还来不及仔细品一下皮冻的味道，已经滑下去了，然后称赞：“嗯，筋
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-1-12 09:48 编辑 ]

11妈

我父亲也爱吃面- ?* \4 @+ ~' I9 Y

, j7 g  K3 t/ N. S2 T记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了0 I  U0 m$ f7 x; U/ h
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看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

小蛋蛋的妈妈

原帖由 11妈 于 2009-6-8 19:56 发表 % `# }1 G0 i  x! v
我父亲也爱吃面
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6 w6 Z: y. D! w5 M0 B$ F记得小时候我最爱吃父亲调好的面,因为最香了  S7 i0 |# Z: m' E

& {* ?2 u' v6 y1 ~# o! c& s$ a) G看了凉皮的前言,我眼睛湿了,我也希望我能好好的怀念他

) S. H  M6 e0 W0 E4 e* p% Y  N同感，祝愿父亲们。。。。。。

mmxi521

原帖由 小蛋蛋的妈妈 于 2009-6-8 19:59 发表
, x5 G0 ?+ r4 M1 M$ G2 @
! [. |) D6 {/ Q3 L8 ^8 [. u同感，祝愿父亲们。。。。。。

! T. T+ ?, U3 z只是        “从此父亲走的那个日子我记得比我的生日都记得清楚，那个091024“？？没有搞明白

西安凉皮

- D3 f/ z4 n: ^: L) X7 Z

原帖由 mmxi521 于 2009-6-8 20:37 发表 / F3 j  J. d4 C/ ?1 N; @
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只是        “从？没有搞明白

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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-8 21:07 编辑 ]

小猪猪妈妈

老爸也爱吃面，惭愧啊，我到现在也不会做:wanwan67:

暖妈

感动哦！1 U- S. N& c9 y
想吃哦！

嘉明妈

我哭了。。:wanwan73: : t' `' K2 N. x6 t" O' p
感动，还是感动。:wanwan73:

悟空天下

面很香，情很浓。款款思念都在心中。俺老爸也很爱吃面，从来不吃米饭。每每我们家吃米饭他一定是另吃面的。可我长这么大没给他做过一次面。惭愧啊。

叮叮妈妈

感到。
! o7 k5 N/ K9 V( |5 G5 f+ L什么时候我能学会擀面啊

西安凉皮

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西安凉皮

皮冻的做法：8 l! ^# i( }* B5 r
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1：肉皮加点盐洗干净，放在开水中烫5分钟，捞出放至不烫手，趁热把内皮上的脂肪去掉，去脂肪时刀要放斜用力刮。
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2：切成细条，再用开水冲干净，放入盆里加水，盐，水和皮的比例是3：1，再入高压锅里40分钟后关火，自动放气！
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3从锅里拿出盆后放凉，把肉皮捞出来（也可以不捞，我不吃皮的，再说也不透明了）再入冰箱放至凝固，切成片，调好汁子淋上去就可以吃了！
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口感特别的Q，特别滑爽呀！" z  K9 ^. ]& ^

' Q- l9 p& O: g  }[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-6-10 14:32 编辑 ]

XAYF

:wanwan59: 口水大大的。