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( x) B/ n+ e$ u/ d& b: S3 O! m4 C这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房
# u8 r" F; c- w0 h t5 w0 `& W材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g 0 T' s) G% ~; A1 {- ]5 `
酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g
U3 C# Q; x7 Q3 b: S2 Z5 b肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g
3 N' b; Y) E8 [2 T# Z5 S 猪油（融化）：35g
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咸蛋黄：2个 . Y+ q2 d' R* f
裹饼胚： 芝麻：适量 9 y+ Y% I3 {, c- o5 n/ K @' }
制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。
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, I B$ j5 c4 M" m( s/ N6 `) E' M 2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。
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( \/ \+ Z2 @/ t- O; \( K' |" f9 }3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。, X. u# X* p- E" P3 P, n0 R6 [
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（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。: ?# P/ M6 m; d5 e
; L q% a9 m# q: z4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。0 [- ?- f# L) j9 G. X0 n9 t% l
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5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。4 w$ u' S, }9 p' ]; ?" }: I" u4 V
6 y7 e' X! h6 R' Q* C9 Y/ H6 W- g6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。
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7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
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6 h' m& `, \0 y& i. b5 a: M酥脆焦香，鲜味十足！1 z3 x/ r; r3 W; U% b
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发表于 2017-4-24 20:06
