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煎饼不希罕,全国许多地方都吃。) }+ c# m2 H- E! V2 `3 S
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然而陕北 子长 清涧 煎饼却与南北各地的煎饼大不一样,具有鲜明的个性。. L/ v9 t9 _& G+ y" w" \
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子长人自己说,他们的煎饼,薄如纸,白如玉,坚韧软凉,香美可口。3 L( G5 O, Y* D! ]
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1,陕北煎饼是用荞麦面粉制作的,不像关中人吃的煎饼那样,用小麦面制作,
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也不像山东人吃的煎饼那样,用玉米面制作。
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2,所用的荞麦面粉,由于去了壳,都是白色的,不是红色的。
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这与关中人吃的荞麦面大不相同,关中的荞面饸饹是黑红色的,而陕北的则是白色的。4 E1 T. V9 A' A1 a }
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3,子长煎饼还有一个显著的特点:小,小到只有大约七八公分宽、二十公分长的样子。
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5 r6 H* v$ p# T2 ~煎饼状若朗夜之圆月,晶莹如白雪,轻薄似蝉翼,柔韧绵冽,其味沁人心肺,过口难忘~~~~~~~~~~2 N3 ?* }6 b& g+ ]# s
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[ 本帖最后由 mmxi521 于 2009-6-29 21:35 编辑 ]
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