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煎饼不希罕,全国许多地方都吃。
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然而陕北 子长 清涧 煎饼却与南北各地的煎饼大不一样,具有鲜明的个性。0 d- ^- ]9 u# T# I
- p# _! J' ?, v& ]6 d子长人自己说,他们的煎饼,薄如纸,白如玉,坚韧软凉,香美可口。
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@ j& S, Y6 }5 d- V0 J1,陕北煎饼是用荞麦面粉制作的,不像关中人吃的煎饼那样,用小麦面制作,
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4 f3 n2 K; E8 `也不像山东人吃的煎饼那样,用玉米面制作。3 E4 u% y) u- Q# H9 e, |
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2,所用的荞麦面粉,由于去了壳,都是白色的,不是红色的。' H8 \) x* S6 S1 X2 S6 l- T9 [
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这与关中人吃的荞麦面大不相同,关中的荞面饸饹是黑红色的,而陕北的则是白色的。5 y) ?7 B$ Q+ }$ ^, S
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3,子长煎饼还有一个显著的特点:小,小到只有大约七八公分宽、二十公分长的样子。
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+ ]$ E3 v+ G% t2 K H. @煎饼状若朗夜之圆月,晶莹如白雪,轻薄似蝉翼,柔韧绵冽,其味沁人心肺,过口难忘~~~~~~~~~~
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% \: r% n) L" t8 m; I' Q[ 本帖最后由 mmxi521 于 2009-6-29 21:35 编辑 ]
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