宁宁妈咪

    记得童年时期，没有上过幼儿园，爸爸妈妈由于工作忙，给了把钥匙，让我挂在脖子上，就这么整天玩耍着，翻墙、爬树、打鸟、挖知了猴、吃地里的野花野果、在麦田里边打滚、玉米地里拔玉米秆吃、土豆地里偷土豆来烤......，不知不觉的就长大了，现在的孩子还有多少可以体验到我们小时候的乐趣呢？也不知道小芝麻酱是否还能向我小时候那样，在广阔的天地间自由自在的成长？回想起来，知了猴也是多年没有吃过的了。有时间一定要找地方带小芝麻酱去抓，带小芝麻酱做来吃。

    知了猴，它就是我们所说的蝉的幼虫。它的食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的幼虫含蛋白质最高，是很好的营养品。而脂肪含量仅为10.32%，全钾含量0.3％，全磷含量0.58％，钙含量16.5毫克／千克，锌含量82.2毫克／千克。作为保健食品，它的价格愈来愈高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

    知了猴除了食用价值外，还有着极高的药用价值，据《中国药材学》记载，蝉若虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，蝉蜕富含甲壳素，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的功效,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳，破伤风，遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症，是中国一味常用中药材，可以说蝉幼虫的一身都是宝。

用料:

1.活的知了猴(蝉幼虫)150 克
2.油100克
3.精盐适量
4.味精适量
5.孜然适量
6.辣椒粉适量(不能吃辣的可以不放)

做法:

1.知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天. (也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。)
2.锅里加入油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆,直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用
3.然后撒入细盐和味精，孜然，辣椒粉即成。

贴士：

1.知了猴的油炸后香酥可口，别有风味。也可以用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在烤炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。
2.注意:一定要将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲之，必须用盐水将知了猴浸泡些时辰，杀菌嘛,主要是味道会更鲜美。

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[此贴子已经被作者于2007-12-7 17:27:51编辑过]

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